Kapusta chińska pak choi. Uprawa i najlepsze przepisy
Kapusta pak choi to łatwa w uprawie roślina o smacznych i delikatnych liściach. Mało wymagająca kapusta chińska pak choi ma krótki okres wegetacji, więc jest polecana do uprawy wiosną i jesienią. Możliwa jest też uprawa pak choi w doniczce. Poznaj to ciekawe warzywo wypróbuj najlepsze przepisy z kapustą pak choi.
Kapusta chińska pak choi
Fot. pixabay
Kapusta pak choi - jak wygląda i smakuje
Kapusta pak choi (Brassica chinensis), znana również jako pok choy lub bok choy należy do rodziny kapustowatych (Brassicaceae) i jest uprawiana ze względu na delikatne łodygi i aromatyczne liście. Jest jednym z bardziej popularnych azjatyckich warzyw powszechnie dostępnych w sprzedaży. Jej delikatny smak z pogranicza smaku kapusty głowiastej i szpinaku sprawia, że kapusta chińska pak choi staje się coraz popularniejsza również w Polsce.
Pochodząca z Chin kapusta pak choi jest uprawiana już od V w. n.e. i pochodzi najprawdopodobniej od dzikich kapust rosnących w delcie rzeki Jangcy.
Kapusta chińska stanowi nie tylko ważny składnik kuchni regionalnej, ale była również wykorzystywana w tradycyjnej medycynie chińskiej. Ze względu na swoje właściwości lecznicze pak choi została opisana w XVI wieku przez chińskiego farmakologa Li Shizhen w jego dziele Compendium of Materia Medica. Od tego czasu pak choi rozprzestrzeniła się w południowo-wschodniej Azji i poza nią. Do Europy została sprowadzona w połowie XVIII wieku, a obecnie jest uprawiana prawie na całym świecie.
Kapusta chińska pak choi
Fot. depositphotos
Kapusta pak choi jest blisko spokrewniona z kapustą pekińską choć nie przypomina jej wyglądem. Ta dwuletnia w uprawie roślina w pierwszym roku tworzy rozetę jadalnych liści o mięsistych, grubych ogonkach, a w drugim roku nasiona. Bujna rozeta może dorastać od 20 do 50 cm wysokości oraz do 50 cm szerokości. Krótki okres wegetacji (40-50 dni) oraz możliwość zbioru zarówno dojrzałych rozet, jak i młodych liści sprawiają, że pak choi to popularne warzywo poplonowe, jak i przedplonowe.
Kapusta pak choi - uprawa
Kapusta pak choi może rosnąć w pełnym słońcu, ale zwykle potrzebuje tylko około 4-5 godzin bezpośredniego nasłonecznienia dziennie, więc lepsze będzie dla niej miejsce nieco ocienione. Ze względu na słaby system korzeniowy powinno być także zaciszne i osłonięte od wiatru. Kapusta chińska najlepiej rośnie na dobrze przepuszczalnych glebach, bogatych w materię organiczną, o odczynie pH 6,0-7,0.
W uprawie pak choi warto zastosować zasady płodozmianu warzyw. Dobrymi roślinami poprzedzającymi dla pak choi są: warzywa strączkowe, szpinak, dynia i cebula, natomiast niekorzystnymi są warzywa kapustne.
Co sadzić obok pak choi
W towarzystwie pak choi można sadzić buraki, czosnek, fasolę, seler i marchew. Dobrym sąsiedztwem dla kapusty chińskiej będą także zioła: rozmaryn, tymianek, szałwia, kolendra. Uprawa współrzędna z innymi warzywami i ziołami nie tylko pozwala na optymalizację przestrzeni w ogrodzie, ale pomaga w naturalny sposób chronić rośliny przed szkodnikami oraz chorobami.
Rozsada kapusty chińskiej pak choi
Fot. depositphotos
Kapusta pak choi - uprawa na wiosnę
Kapusta pak choi radzi sobie z przymrozkami do -4°C, a wysokie temperatury powodują przedwczesne wybijanie pędów kwiatostanowych i zakwitanie roślin. Dlatego najpopularniejsza jest uprawa kapusty chińskiej wiosną i jesienią, kiedy to panują dogodne warunki klimatyczne.
Wiosną kapusta chińska pak choi może być uprawiana z rozsady, którą przygotowujemy siejąc nasiona pod osłonami pod koniec marca lub na początku kwietnia. Najlepiej produkować rozsadę pak choi w pojedynczych doniczkach, ponieważ rośliny mają wrażliwy system korzeniowy. Do kiełkowania nasiona potrzebują temperatury ok 20°C, po skiełkowaniu utrzymujemy temperaturę na poziomie 16-18°C. Kiełkowanie nasion pak choi może zająć około tygodnia, ale jeśli namoczymy je w wodzie na kilka godzin przed siewem, kiełki pojawiają się już po dwóch dniach.
Po uprzednim hartowaniu rozsady, wysadzamy rośliny do gruntu w trzeciej dekadzie kwietnia. Właściwa rozstawa sadzenia pak choi to 30 cm odległości między rzędami i 10-30 cm między roślinami.
Rozsada kapusty chińskiej pak choi
Fot. depositphotos
Kapusta pak choi - uprawa jesienią
W okresie letnio-jesiennym możliwa jest uprawa kapusty chińskiej z siewu nasion bezpośrednio do gruntu. Nasiona wysiewamy w końcu lipca lub na początku sierpnia, a zbiory przypadają na wrzesień i październik.
Gdy siewki wytworzą 2-4 liście właściwe, należy je przerwać i pozostawić rośliny w odległości:
- 7,5-10 cm - na zbiór młodych liści,
- 20 cm - na zbór niedojrzałych rozet
- 25-30 cm - na zbiór dojrzałych rozet.
Możemy także wysiać nasiona pak choi na rozsadniku od połowy lipca, a gotową rozsadę sadzić na miejsce stałe do połowy sierpnia.
Kapusta pak choi - pielęgnacja
Młode rośliny dobrze jest osłonić agrowłókniną, aby ochronić je przed słońcem oraz szkodnikami. Konieczne jest częste podlewanie, tak aby ziemia była stale wilgotna, ale nie przelana. Starajmy się unikać zamoczenia liści, ponieważ wilgoć sprzyja rozwojowi chorób grzybowych. Podlewanie najlepiej połączyć z odchwaszczaniem i spulchnianiem gleby. Należy ostrożnie wykonywać te zabiegi, żeby nie uszkodzić płytkiego systemu korzeniowego kapusty chińskiej.
Pak choi ma duże wymagania pokarmowe. Jeśli ziemia przed sadzeniem kapusty chińskiej nie była odpowiednia żyzna, należy co 2 tygodnie zasilać rośliny nawozami organicznymi takimi jak kompost, biohumus czy roślinne gnojówki.
Zbiór kapusty chińskiej pak choi
Fot. depositphotos
Kapusta pak choi - zbiór i przechowywanie
Zbiór kapusty chińskiej prowadzimy sukcesywnie. Możemy ścinać rozety pak choi (po 40-50 dniach) lub młode, pojedyncze liście (już po 30 dniach). Po zbiorze, owinięte w folię spożywczą liście, mogą być przechowywane w lodówce do 14 dni. Można także zamrażać pak choi. W tym celu blanszujemy liście przez 1-2 minuty po czym przelewamy je zimną wodą. Po wystygnięciu dokładnie suszymy, przekładamy do woreczków i mrozimy. W zamrażalniku możemy przechowywać pak choi do 10 miesięcy.
Kapusta chińska pak choi - uprawa w doniczce
Jeśli chcemy wyhodować pak choi w doniczce, należy wybrać pojemnik o głębokości około 50 cm i szerokości 30 cm. Na jego dnie umieszcza się warstwę drenażu a następnie napełnia doniczkę żyzną, próchniczą i przepuszczalną ziemią i ustawia w lekko ocienionym miejscu. Nasiona można wysiewać co 7-10 dni począwszy od kwietnia (w mini szklarni lub na parapecie), aż do późnej jesieni. Należy utrzymywać stale wilgotne podłoże i dokarmiać rośliny co 2 tygodnie nawozami organicznymi.
Kapusta chińska pak choi
Fot. depositphotos
Jak jeść kapustę pak choi? Najlepsze przepisy!
Podobnie jak inne warzywa kapustne także pak choi można przyrządzać na wiele sposobów, gotując, blanszując, zapiekając lub marynując. Poniżej podajemy 2 ciekawe przepisy z wykorzystaniem kapusty chińskiej pak choi.
Marynowane tofu z pak choi
Kawałki tofu (250 g) wrzuć na 15 minut do marynaty przygotowanej z:
- 1 łyżki startego imbiru,
- 1 łyżeczki ciemnego sosu sojowego,
- 2 łyżek jasnego sosu sojowego
- 1 łyżki brązowego cukru.
Na patelnię wlej 2 łyżki oleju arachidowego i wrzuć kilka plasterków świeżego imbiru. Po kilkunastu sekundach dołóż liście pak choi i smaż przez 1-2 minuty. Dodaj odrobinę wody i smaż przez kolejne 2 minuty. Dopraw solą i przełóż do miski. Teraz na oleju arachidowym przez 5-10 min smaż tofu. Dodaj pozostałą marynatę, po 1 łyżce wina ryżowego i octu ryżowego oraz dopraw solą, pieprzem i chili. Połącz z pak choi i podawaj z ryżem.
Smażona kapusta chińska pak choi
Fot. depositphotos
Pak choi - szybki dodatek do obiadu
Liście kapusty chińskiej pak choi pokrój na większe kawałki. Podgrzej na patelni dwie łyżki oleju, dodaj wyciśnięty czosnek (2-3 ząbki) i starty imbir (0,5 łyżki) i mieszaj przez 30 sekund. Dodaj kapustę i smaż przez 2 minuty. Następnie na patelnię wlej 2 łyżki wody lub bulionu, przykryj pokrywką i duś jeszcze 2 minuty. Posyp solą i czarnym pieprzem, wymieszaj i podawaj jako dodatek do dań z mięsa oraz ryb.
mgr inż. Anna Błaszczuk
Opracowano na podstawie:
1. K. Bychowiec, Pak-choy w Działkowiec 8/2014, s. 52-53;
A. Kalisz, Pak choy. Czy stanie się popularnym warzywem? w Hasło Ogrodnicze 4/2004, s. 127-128;
E. Sikora, Warzywa kapustne w Działkowiec 1/2017, s. 48;
E. Kunicki, Hity na jesień w Działkowiec 8/2015, s. 48.
Przeczytaj również:
7 egzotycznych warzyw, które warto mieć w ogrodzie!
Egzotyczne warzywa zaskakują swoim smakiem i wyglądem. Wiele z nich posiada też cenne właściwości odżywcze. A skoro niektóre z nich dobrze znoszą nasze warunki klimatyczne, dlaczego nie spróbować ich uprawy? Więcej...
Warzywa łatwe w uprawie, o krótkim okresie wegetacji
Warzywa łatwe w uprawie, o krótkim okresie wegetacji, to doskonałe rozwiązanie dla początkujących ogrodników. Wiele warzyw można z powodzeniem uprawiać w domu przez cały rok, nawet nie mając dużego doświadczenia. Poznaj warzywa, których uprawa jest łatwa, a plony otrzymuje się szybko! Więcej...
Kapusta pekińska. Właściwości, odmiany i uprawa na działce
Ze względu na bogate właściwości odżywcze kapusty pekińskiej oraz możliwość uprawy jako rośliny poplonowej zasługuje ona na większe zainteresowane. Zobacz jak wygląda uprawa kapusty pekińskiej na działce oraz które odmiany wybrać. Więcej...
