Czy można łączyć pomidora z ogórkiem?
Pomidory i ogórki należą do najczęściej spożywanych warzyw w naszym kraju. Chętnie są też uprawiane w ogrodach przydomowych i na działkach. Powszechne jest jednak przekonanie, że pomidora nie można łączyć z ogórkiem. I to zarówno w jednym posiłku, jak i na ogrodowej grządce. W tym artykule wyjaśnimy jak pomidor i ogórek oddziałują na siebie, czy można je łączyć w potrawach, a także czy można sadzić pomidory obok ogórków.
Czy można łączyć pomidora z ogórkiem?
Fot. pixabay
Czy można łączyć pomidora z ogórkiem w posiłkach
W ogórku występuje askorbinaza - związek z grupy enzymów utleniających. Dezaktywuje on witaminę C, znajdującą się w pomidorach. Enzym ten uwalnia się i aktywuje w wyniku zniszczenia struktury komórkowej, czyli np. podczas krojenia ogórka.
Reakcja utleniania zachodzi tylko w miejscach, gdzie pokrojony ogórek styka się z pomidorem. Z tego powodu potrawy zawierające oba warzywa warto przyrządzać tuż przed podaniem, aby ich bezpośredni kontakt był ograniczony do minimum. Warto jednak zaznaczyć, że dezaktywacja witaminy C przez askorbinazę zachodzi tylko w środowisku o odczynie pH 5,6.
Zakwaszenie potrawy czyli np. dodatek soku z cytryny, limonki, octu balsamicznego, jogurtu czy kwaśnej śmietany obniży pH posiłku i wpłynie na zmniejszenie siły działania enzymu zawartego w ogórkach. Utlenianie witaminy C w takich warunkach będzie zachodziło wolniej.
Należy jednak zaznaczyć, że witamina C jest dość nietrwała, może ją zniszczyć nie tylko askorbinaza ale także wysoka temperatura podczas przygotowywania potrawy, promieniowanie UV, obecność metali ciężkich czy kontakt z tlenem.
Zawarta w ogórkach askorbinaza jest białkiem, a jego działanie jest zazwyczaj krótkotrwałe. W przewodzie pokarmowym rozkłada się na aminokwasy i nie wpływa już na zawartą w pożywieniu witaminę C. Enzym ten występuje nie tylko w ogórkach, ale też np. w cukinii oraz kabaczku.
Czy można łączyć pomidora z ogórkiem?
Fot. pixabay
Podsumowując, nie należy demonizować działania askorbinazy. Źródeł witaminy C w naszym pożywieniu jest bardzo dużo. Wiele warzyw zawiera jej więcej niż pomidory, czego przykładem mogą być chociażby pietruszka naciowa czy papryka. Same zaś pomidory zawierają wiele innych cennych składników odżywczych, którym spożywanie razem z ogórkiem wcale nie przeszkadza.
Warzywa warto jeść, są skarbnicami witamin i minerałów. Postarajmy się, by nasza dieta była urozmaicona a witamina C dostarczana z wielu źródeł. I jeśli lubimy, możemy łączyć pomidora z ogórkiem. Warto jednak obniżać pH potrawy, w której razem występują, by zachować jak najwięcej witaminy C.
Czy można sadzić pomidory obok ogórków?
Obserwacje pokoleń ogrodników i rolników doprowadziły do zauważenia pewnych zależności miedzy roślinami. Okazało się, że odpowiednio dobrane sąsiedztwo roślin korzystnie wpływa na wzrost plonów oraz ograniczenie występowania chorób i szkodników. W rolnictwie ekologicznym wykorzystywane jest także zjawisko allelopatii, czyli wzajemnego, biochemicznego oddziaływania na siebie roślin. Jedne rośliny lubią swoje towarzystwo, inne wręcz przeciwnie.
Czy można sadzić pomidory obok ogórków
Fot. pixabay
Zaobserwowano, że pomidor i ogórek wpływają na siebie niekorzystnie. Nie powinno się ich sadzić obok siebie na jednej grządce, gdyż plon może być mniejszy, a rośliny bardziej narażóne na choroby i szkodniki.
Ponadto, pomidory i ogórki mają odmienne wymagania, które także mogą utrudniać ich uprawę w bezpośrednim sąsiedztwie. Ogórki lubią większą wilgotność powietrza i wymagają częstszego podlewania, ponieważ mają płytszy system korzeniowy. Przy zbyt rzadkim podlewaniu owoce ogórka stają się gorzkie.
Pomidory można natomiast podlewać rzadziej i preferują one mniejszą wilgotność powietrza. Przy podwyższonej wilgotności pomidory są łatwo atakowane przez choroby grzybowe, takie jak np. zaraza ziemniaczana.
Poznaj wszystkie sekrety uprawy pomidorów!
Jeśli czytasz ten artykuł, zapewne interesuje Cię uprawa pomidora lub szukasz rozwiązania problemów, które się w tej uprawie pojawiają.
Dla osób takich jak Ty przygotowaliśmy specjalnego e-booka poświęconego w całości uprawie pomidorów. Ten e-book to:
- Proste instrukcje co i jak robić krok po kroku;
- Wszystkie etapy uprawy od siewu nasion do zbioru soczystych owoców;
- Naturalne, sprytne domowe sposoby na zdrowe pomidory;
- Praktyczne rady i własne doświadczenia Autorki;
- Kilkadziesiąt pomocnych zdjęć i ilustracji
Czytając tego e-booka oszczędzisz czas potrzebny na poszukiwanie rozwiązań różnych problemów z uprawą oraz poznasz sprawdzone sposoby na zdrowe i smaczne pomidory z własnego ogrodu. Poznaj sekrety i podpowiedzi doświadczonego hodowcy pomidorów!
Monika Chwała
Przeczytaj również:
- Co sadzić obok pomidorów?
- Co sadzić obok ogórków?
- Jakie warzywa sadzić obok siebie - tabela
- Jakie warzywa sadzić po pomidorach?
- Co sadzić po ogórkach? Warzywa na poplon i płodozmian
Opracowano na podstawie:
1. I. Gumowska, Czy wiesz co jesz, Wydawnictwo Alfa, Warszawa 1985, s. 131-132, 137-139;
2. Ł. Zaborska, Z. Zawistowska, Warzywa na działce i w kuchni, Wydawnictwo Watra, Warszawa 1986, s. 123-129;
3. B. Jabłonowska-Lietz, Czy można łączyć pomidora z ogórkiem?, Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej;
4. J. Szczęsna, Dobre sąsiedztwo roślin - praktyczne porady, broszura wydana przez Kujawsko-Pomorski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Minikowie.
