Stihl Cash Back
Strona główna / Sadownictwo / Co można zrobić z rokitnika? Domowe przetwory z rokitnika na zimę

Co można zrobić z rokitnika? Domowe przetwory z rokitnika na zimę

Wczesna jesień to czas zbioru owoców rokitnika. Kwaśne owoce po przemrożeniu stają się smaczniejsze i doskonale nadają się na domowe przetwory. Niezwykle wartościowy rokitnik stanowi wspaniały surowiec do produkcji nalewki z rokitnika, soku czy dżemu. Zobacz, co można zrobić z rokitnika na zimę. Oto sprawdzone przepisy na domowe przetwory z rokitnika - nalewki, konfitury i syrop, które zachwycą Cię swoim smakiem!

Co można zrobić z rokitnika
Co można zrobić z rokitnika?
Fot. depositphotos

Owoce rokitnika - właściwości

Owoce rokitnika zwyczajnego posiadają cenne właściwości odżywcze. Przede wszystkim zawierają znaczne ilości witamin: C, A, B, E, F oraz związków mineralnych, takich jak: wapń i magnez. Owoce rokitnika są także bogate w kwasy organiczne, pektyny, garbniki i związki tłuszczowe. Zawierają mało cukrów, dlatego surowy sok z rokitnika ma nieprzyjemny smak.

Warto wiedzieć!
Zawartość witaminy C w soczystych owocach rokitnika zwyczajnego jest 7 razy większa niż w owocach cytryny.

Kiedy zbierać owoce rokitnika?

Owoce rokitnika dojrzewają od września do października. Surowe są uważane za niejadalne, gdyż są kwaśne i gorzkawe. Dopiero po przemrożeniu ich smak łagodnieje i stają się słodko-kwaśne. Dlatego, jeśli to możliwe, najlepiej zbierać owoce rokitnika dopiero po przymrozkach.

Nie powinniśmy jednak zbytnio opóźniać zbioru, nawet jeżeli warunki pogodowe są niesprzyjające, bo owoce szybko fermentują. Jeśli zatem owoce rokitnika nie zostały przemrożone w sposób naturalny (przez jesienne przymrozki), zebrane jagody mrozimy w domowych warunkach umieszczając je na kilka dni w zamrażalniku. Dopiero z tak przygotowanych owoców możemy przyrządzać domowe przetwory z rokitnika na zimę.

Co można zrobić z rokitnika
Owoce rokitnika zwyczajnego są doskonałe na przetwory
Fot. pixabay

Domowe przetwory z rokitnika na zimę

Poniżej przedstawiamy wybrane przepisy na domowe przetwory z rokitnika, które są smaczne i niezwykle zdrowe!

Dżem z rokitnika

Składniki: 1 kg owoców rokitnika, 800 gram cukru.

Przygotowanie: owoce rokitnika zasypujemy połową cukru i miksujemy w blenderze. Odcedzamy uzyskany sok, wlewamy go do garnka z grubym dnem i wsypujemy do niego pozostały cukier. Całość doprowadzamy do wrzenia po czym gotujemy na wolnym ogniu aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Gotowy dżem z rokitnika przelewamy do wyparzonych słoików i zamykamy. Dżem nie wymaga pasteryzacji.

Konfitura z rokitnika

Składniki: 1 kg owoców rokitnika, 2 kg cukru

Przygotowanie: cukier rozpuszczamy w 2 l ciepłej wody po czym wlewamy go do garnka, zagotowujemy i dodajemy owoce rokitnika. Całość gotujemy tak długo aż owoce staną się szkliste. Nakładamy konfitury z rokitnika do wyparzonych słoików i zamykamy - nie wymagają pasteryzacji.

Co można zrobić z rokitnika
Konfitura z rokitnika
Fot. pixabay

Nalewka z rokitnika

Składniki: 1 kg owoców rokitnika, 500-800 g cukru, 1,5 litra 70% alkoholu.

Przygotowanie: owoce rokitnika zalewamy alkoholem i ostawiamy w ciemne miejsce na 6-8 tygodni. Następnie zlewamy alkohol a owoce zasypujemy cukrem - czekamy aż cukier się rozpuści. Odcedzamy gotowy syrop i łączymy go z alkoholem. Nalewkę rokitnika przelewamy do butelek i pozostawiamy na 4-6 miesięcy.

Sok z rokitnika

Składniki: 1 kg owoców rokitnika, 20 gram cukru.

Przygotowanie: sok z rokitnika najłatwiej przygotować w sokowniku gotując składniki przez ok. 1,5 godziny. Uzyskany sok przelewamy do butelek i pasteryzujemy w gorącej wodzie przez 15 minut. Jeżeli chcemy do pasteryzacji wykorzystać piekarnik, to nastawiamy temperaturę na 110°C.

Co można zrobić z rokitnika
Sok z rokitnika
Fot. pixabay

Można także przygotować sok z rokitnika wyciskając owoce w sokowniku lub sokowirówce. Do soku dodajemy cukier rozpuszczony wcześniej w niewielkiej ilości wody. Sok z rokitnika przelewamy do butelek i pasteryzujemy jak powyżej.

Syrop z rokitnika

Składniki: 1 l soku z rokitnika, 2 kg cukru, 3 łyżeczki soku z cytryny.

Przygotowanie: surowy sok z rokitnika (przygotowany jak powyżej) wlewamy do emaliowanego naczynia, podgrzewamy i dodajemy cukier. Ciągle mieszając doprowadzamy mieszaninę do wrzenia po czym gotujemy przez ok. 5 min. Dodajemy sok z cytryny. Gorący syrop przelewamy do się do wysterylizowanych butelek i natychmiast zamykamy. Nie pasteryzujemy.

Syrop z rokitnika bez gotowania

Składniki: 1 kg owoców rokitnika, 1,5 kg cukru, 0,75 l wody, 3 łyżeczki soku z cytryny.

Przygotowanie: owoce rokitnika umieszczamy w garnku, rozgniatamy i zalewamy wrzącą wodą. Naczynie przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 24 godziny. Następnie odcedzamy powstały sok, dodajemy do niego cukier i sok z cytryny. Syrop z rokitnika przelewamy do butelek i pasteryzujemy przez 20 minut.

Przeczytaj również:

Opracowano na podstawie:
1. I. Fąferek, K. Osmycka, Przetwory z owoców, warzyw i grzybów, Wydawnictwo Alfa, Warszawa 1984, s. 89, 71, 65;
2. Z. Gruca, Rokitnik w Działkowiec 4/2015, s. 30-31;
3. J. i L. Jurczenko, Domowe przetwory z owoców i warzyw, PWRiL, Warszawa 1989, s. 95, 101;
4. A. Zeitlhöfler, Dzika róża, czarny bez. Dzikie krzewy owocowe, Wydawnictwo RM, Warszawa 2009, s. 30-32.