Stihl Cash Back
Strona główna / Sadownictwo / Przetwory z aronii - przepis na sok, wino i dżem

Przetwory z aronii - przepis na sok, wino i dżem

Aronia to krzew o niezwykle wartościowych owocach, będących doskonałym surowcem na wszelkie przetwory. Z owoców aronii można zrobić sok, konfitury, a nawet wino czy nalewkę. Są one nie tylko smaczne ale też zdrowe, gdyż spożywanie owoców aronii pomaga zapobiegać miażdżycy i nowotworom. Oto najlepsze przepisy na smaczne i zdrowe przetwory z aronii, które każdy może zrobić sam.

przetwory z aronii
Przetwory z aronii

Owoce aronii

Aronia czarnoowocowa to krzew o małych wymaganiach uprawowych, może rosnąć na każdej glebie. Owoce aronii zbieramy na przełomie sierpnia i września. Surowe owoce aronii są cierpkie i kwaśne. Bogatego smaku nabierają dopiero w przetworach z aronii. Stanowią też świetny dodatek do przetworów z innych owoców. Wspaniale smakują w połączeniu z jabłkami, gruszkami i dynią.Co ciekawe, owoce aronii są dość nowym gościem w naszej kuchni toteż w starszych książkach kucharskich raczej nie znajdzie się przepisów na przetwory z aronii.

Warto wiedzieć!
Zamrożone owoce aronii tracą swój gorzki smak. Dlatego zbiór aronii warto przeprowadzić dopiero po pierwszych przymrozkach. Jeżeli zjadają je ptaki, możemy owoce aronii zebrać wcześniej i włożyć je do zamrażarki.

Sok z aronii

Ze wszystkich przetworów z aronii, sok jest najłatwiejszy do zrobienia. Zwłaszcza jeżeli posiada się sokownik. Sok z aronii z sokownika to zaledwie kilkanaście minut naszej pracy (w zależności od tego ile owoców mamy). Sok z aronii można też uzyskać za pomocą gotowania owoców na parze lub małym ogniu. Po odlaniu soku z aronii można dodać cukier do smaku i gorący sok rozlać do wyparzonych słoików. Jest to także dobry sposób na uzyskanie soku, jednak sok z aronii z sokownika jest szybszy i łatwiejszy w wykonaniu.

Konfitura z aronii

Konfitura z aronii z pewnością przypadnie do gustu tym osobom, które lubią wytrawne smaki. Trzeba też przyznać, że konfitura aroniowa to też rarytas w kredensie, który nie każdy posiada.

Składniki: 1 kg owoców z aronii, 1,4 kg cukru, 2 szklanki wody.

Owoce zanurzyć we wrzątku, wyjąć i ochłodzić w zimnej wodzie. Po czym odsączyć i przełożyć do garnka. Z 2 szklanek wody i 0,5 kg cukru przygotować syrop. Wrzącym syropem zalać owoce aronii w garnku. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gotować 3-5 minut i odstawić na 8-10 godzin. Następnie dodać pozostały cukier, rozmieszać i gotować na małym ogniu, aż wszystko się dobrze połączy. Gorące (!) przekładać do słoików typu twist. Pozostawić do ostygnięcia pod przykryciem.

Warto wiedzieć!
Dobrym pomysłem jest także dodanie do konfitury z aronii jabłek. To bardzo poprawi jej smak. Na 15-20 minut przed końcem gotowania konfitury należy dodać drobno pokrojone jabłka.

Wino z aronii

Chcąc zrobić wino z aronii lub jakiekolwiek inne pamiętajmy, że do tego przetworu będzie nam potrzebne kilka specjalistycznych składników, takich jak matka drożdżowa, czy też pożywka, oraz sprzętów do produkcji wina. Wszystkie te składniki i sprzęty są już łatwo dostępne w specjalistycznych sklepach dla winiarzy, także internetowych.

Potrzebujemy: owoce aronii (tyle ile zapełni połowę naszego gąsiorka), wodę przegotowaną, cukier, matka drożdżowa (najlepiej Bordeaux), pożywka.

Czysty gąsiorek do połowy napełniamy umytymi owocami. Cukier rozpuszczamy w przegotowanej wodzie w porcji 1 l wody na 25 dag cukru. Zalać tym owoce, dodać matkę drożdżową i zamknąć kurkiem z rurką fermentacyjną. Po mniej więcej 3-4 tygodniach zlewamy wino znad osadu do mniejszego gąsiorka, wypełniając go po brzegi i pozostawiamy do sklarowania. Po kolejnych 3-4 tygodniach ściągnąć wino znad osadu i wlać do wyparzonych butelek z ciemnego szkła. I tak oto wino z aronii jest gotowe!

Dżem z aronii

Co prawda smak dżemu z aronii jest dość specyficzny, jednak należy pamiętać o jego walorach zdrowotnych. Z tym dżemem (jak i z innymi przetworami z aronii) żadna infekcja wirusowa nie jest straszna!

Uwaga! Przy robieniu dżemu z aronii dobrym pomysłem jest wykorzystanie owoców pozostałych z robienia soku z aronii w sokowniku.

Składniki: 1 kg owoców aronii, 1 kg cukru, 250 ml świeżego soku z jabłek.

Owoce zalewamy sokiem z jabłek, następnie dodajemy cukier i dokładnie mieszamy aby wszystko się połączyło. Wstawiamy na gaz i gotujemy kilka minut na małym ogniu. Po czym odstawiamy na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Po tym czasie dżem z aronii zagotowujemy jeszcze raz i jeszcze gorący, przekładamy do wyparzonych słoików. Po zakręceniu słoika stawiamy do góry dnem i pozostawiamy do ostygnięcia.

Nalewka z aronii

Ze wszystkich przetworów z aronii nalewka jest chyba najbardziej ceniona. Ma ona specyficzny smak i do tego jest bardzo zdrowa. Posiadając krzew aronii po prostu trzeba zrobić nalewkę z aronii!

Do słoja wsypać kilogram dojrzałych i dokładnie oczyszczonych owoców aronii. Owoce muszą być bez szypułek i ogonków oraz być dokładnie osuszone po myciu. Owoce zalewamy 1 litrem spirytusu i 1 litrem wódki. Słój szczelnie zamykamy i odstawiamy w słoneczne miejsce na 1 miesiąc. Po tym czasie zlać alkohol do osobnego słoja, a owoce zasypać cukrem (ilość według uznania, ok. 0,5kg cukru sprawi, że nalewka będzie łagodna) i odstawić na kolejne 2 tygodnie aby cukier połączył się z owocami (można od czasu do czasu mieszać, poruszając słojem). Po tym czasie łączymy ponownie alkohol z owocami i filtrując całość przelewamy nalewkę z aronii do butelek.



Przeczytaj również:

Opracowano na podstawie: Augustyn Mika, Owoce z mojego ogródka - krzewy owocowe, MULTICO Oficyna Wydawnicza, Warszawa 2004, s. 110-112; Elżbieta Adamska, Nalewki, Firma Księgarska Jacek Olesiuk, Ożarów Mazowiecki 2010, s. 16-17; Małgorzata Caprari, Nalewki, likiery i wina domowe, Klub Dla Ciebie, Warszawa 2003, s. 145. Fot. depositphotos