Co można zrobić z mirabelek? Przepisy na przetwory z mirabelkami
Mirabelki to niewielkie, żółte i słodkie śliwki, które zbieramy z drzewa najczęściej w drugiej połowie sierpnia. Są niezwykle smaczne na surowo, ale równie dobre w postaci konfitur, soków czy kompotów. Zobacz, co można zrobić ze śliwek mirabelek i jakie są wartości odżywcze tych owoców. Oto najlepsze przepisy na przetwory z mirabelkami!
Co można zrobić z mirabelek?
Fot. depositphotos
Śliwki mirabelki - wartości odżywcze
Śliwa mirabelka (Prunus domestica subsp. syriaca var. cerea) to średniej wielkości drzewo rodzące drobne, ale przepyszne owoce. W odróżnieniu od śliwy domowej, mirabelka ma małe wymagania i może rosnąć oraz owocować na każdej glebie.
Soczyste owoce mirabelki mają słodki i aromatyczny miąższ, który można z łatwością oddzielić od pestki. Te dietetyczne owoce w 100 g zawierają tylko 60 kcal. Do tego są bogate w związki biologicznie czynne oraz mają szereg właściwości zdrowotnych i leczniczych. W swoim składzie mirabelki mają między innymi witaminy z grupy B, E, C, K, kwas foliowy, cukry, fosfor, potas, wapń i magnez.
Mirabelki dojrzewają w sierpniu i doskonale nadają się do spożycia na surowo. Zazwyczaj jednak nie jesteśmy w stanie zjeść wszystkich śliwek znajdujących się na drzewie i pojawia się pytanie - co można zrobić z mirabelek aby nadmiar śliwek się nie zmarnował?
Owoce śliwki mirabelki
Fot. pixabay
Przepisy na przetwory z mirabelek
Owoce śliwy mirabelki nie nadają się do przechowywania, ale łatwo można wyprodukować z nich nalewki, dżemy, soki, konfitury i galaretki, które zachwycają smakiem i aromatem. Dzięki temu powstaną doskonałe przetwory, którymi będziemy mogli cieszyć się przez całą zimę. Poniżej przedstawiamy najlepsze przepisy na przetwory z mirabelek :-)
Kompot z mirabelek
Nadmiar mirabelek można szybko i łatwo zamienić na zdrowy kompot - dużo smaczniejszy od kupnych napojów. Przepis na kompot z mirabelek jest bardzo prosty!
Składniki: 1 kg śliwek mirabelek, 20 gram cukru i 0,6 l wody.
Przygotowanie: Słoiki przeznaczone na kompot umyj i wyparz. Tak samo zakrętki. Oczyszczone i umyte owoce mirabelek odsącz i ułóż do ¾ wysokości słoików. Następnie zalej je gorącym syropem z wody i cukru, tak by owoce były przykryte. Zakręć słoiki i pasteryzuj 15 minut od zagotowania się wody.
Kompot z mirabelek
Fot. depositphotos
Konfitura z mirabelek
Słodka i przepyszna konfitura z mirabelek w zimowe dni przypomni nam o słonecznym lecie. Przygotowanie jej według tego polecanego przepisu wymaga sporo czasu, ale jest tego warta!
Składniki: 1 kg mirabelek, 1 kg cukru, 1,5 szklanki wody.
Przygotowanie: dojrzałe i świeże mirabelki należy umyć, ponakłuwać i sparzyć a z wody i cukru przygotować syrop. Następnie przekłada się śliwki do garnka o grubym dnie i zalewa je wrzącym syropem. Ciągle mieszając doprowadza się całość do wrzenia a następnie pozostawia do ostygnięcia - proces należy powtórzyć kilkakrotnie. Gotową, gorącą konfiturę przekłada się do wyparzonych suchych słoików typu twist.
Konfitura z mirabelek
Fot. depositphotos
Nalewka z mirabelek
Wyrazisty smak mirabelek sprawia, że nalewka na tych owocach ma niepowtarzalny smak i aromat. Do tego ma właściwości zdrowotne! Nalewkę z mirabelek poleca się w stanach osłabienia organizmu, przy narażeniu na infekcje oraz przy zaburzeniach krążenia i problemach z niestrawnością. Przygotowana wg tego przepisu nalewka z mirabelek będzie doskonale rozgrzewać w czasie zimy :-)
Składniki: 2 kg mirabelek, 1,5 litra spirytusu 60%, 1 kg cukru.
Przygotowanie: umyte i ponacinane mirabelki umieszcza się w 4 litrowym słoju, zalewa spirytusem, zamyka i odstawia na 4-8 tygodni. W tym czasie należy regularnie mieszać zawartość słoja. Następnie odlewa się alkohol a owoce zasypuje cukrem i pozostawia na kilka dni. Po tym czasie należy zlać powstały syrop i wymieszać go z alkoholem, wlać do słoja, szczelnie zamknąć i pozostawić na 4-6 miesięcy.
- Nalewka z suszonych śliwek, nalewka śliwkowa na wódce - przepis
- Domowe przetwory ze śliwek na zimę. Dżem, kompot, konfitura i powidła śliwkowe
- Suszenie śliwek. Jak suszyć śliwki w piekarniku?
Sok z mirabelek
Zagęszczony sok z mirabelek łatwo przygotować - zwłaszcza w sokowniku. Można nim polewać naleśniki, desery lub dodawać go do wody.
Składniki: 1 kg mirabelek, 20 gram cukru.
Przygotowanie: umyte owoce należy umieścić w sokowniku, zasypać cukrem i gotować około 1,5 godziny. Po tym czasie gotowy sok przelewa się do wyparzonych butelek lub słoików. Nie ma konieczności dodatkowej pasteryzacji.
Konfitura z mirabelek
Fot. depositphotos
Wino z mirabelek
Żeby zrealizować ten przepis na wino z mirabelek, najpierw musimy przygotować sprzęt oraz specjalistyczne składniki do produkcji wina.
Na 10 litrów wina potrzebujemy: 8 kg wypestkowanych mirabelek, 4 l wody, 3 kg cukru, 5 g kwasku cytrynowego, drożdże winne, 3 g pożywki.
Przygotowanie: wypestkowane i zmiażdżone owoce umieszcza się w gąsiorku, zalewa syropem cukrowym (1,5 kg na 2 l wody), drożdżami, pożywką i odstawia na 3-4 dni. Po tym czasie dodaje się kwasek cytrynowy i resztę cukru (1,5 kg) rozpuszczonego w 2 l wody i zamyka gąsiorek kurkiem z rurką fermentacyjną. Po 3-4 tygodniach można zlać płyn znad osadu, osad usunąć i płyn ponownie wlać do gąsiorka. Tym razem należy pojemnik szczelnie zakorkować. Po kilku miesiącach sklarowane wino można butelkować.
mgr inż. Anna Błaszczuk
Przeczytaj również:
- Przetwory z malin - malinowy sok, syrop, konfitura, dżem i sos
- Przetwory z aronii - przepis na sok, wino i dżem
- Przetwory z pigwy. Nalewka pigwówka i inne przepisy
- Przetwory z jabłek do słoików. Co można zrobić z jabłek na zimę?
Opracowano na podstawie:
1. Z. Aleksiejczyk, Z. Kawecki, Owoce z mojego ogródka, PWRiL, Warszawa 1990, s. 240, 241;
2. G. Hodun, Mirabelki i ałycze w Działkowiec 1/2014, s. 41-42;
3. A. Mika, Owoce dla amatorów, Krajowa Rada Polskiego Związku Działkowców, Warszawa 1994, s. 43-45.