Zobacz!

Przetwory z malin - malinowy sok, syrop, konfitura, dżem i sos

Maliny to jedne z najpyszniejszych owoców drugiej połowy lata. Można je jeść na surowo, ale równie pyszne są z nich przetwory. Przekonaj się ile pysznych rzeczy można zrobić z malin np. nalewkę lub malinowe konfitury. Sprawdź jak proste jest zrobienie dżemu z malin. Domowej roboty sok z malin jest podobno nie do pobicia. Oto najlepsze przepisy na przetwory z malin!

przetwory z malin
Przetwory z malin

Wartości odżywcze malin

Zanim przejdziemy do przetworów z malin warto zapoznać się z wartościami odżywczymi jakie posiadają owoce maliny.

Owoce malin mają jedną z najniższych zawartości cukru, zaledwie 6%. Tyle samo, 6% zawierają błonnika przy czym ta wartość jest bardzo wysoka jak na owoce. Maliny zawierają też dużo potasu, wapnia, magnezu i żelaza. Mają także duże stężenie wit. C, 100g malin pokrywa 1/3 zapotrzebowania na wit. C dla dorosłej osoby. Do tego 100g malin to zaledwie 38 kcal. Maliny są też bogate w celulozę co znacznie przyspiesza naszą przemianę materii. Chyba zatem nikogo nie trzeba przekonywać, że warto jeść maliny! I nie dziwi też dlaczego uprawa malin oraz przygotowywanie z nich przetworów domowej roboty stają się coraz popularniejsze.

Sok z malin

Ten niezwykle prosty sposób na zrobienie przetworu z malin podbił już nie jedną rodzinę. Sok z malin ma piękny zapach, do tego jest niezwykle smaczny. Często też malinowy sok stosowany jest jako środek na przeziębienie.

Jednym z najprostszych sposobów na zrobienie soku z malin, to wyciśnięcie go z owoców w sokowirówce. Następnie uzyskany sok, należy dosłodzić cukrem według swojego smaku. Na koniec sok z malin należy przelać do butelek lub słoików typu twist.

Uwaga! Po przelaniu malinowego soku do butelek lub słoików należy wszystko poddać pasteryzacji w temperaturze 75-80°C przez 20 minut. Dzięki temu będzie można spokojnie odstawić sok na kilka tygodni lub nawet miesięcy.

Syrop z malin

Żeby przyrządzić dobry syrop z malin należy przede wszystkim pamiętać żeby zachować proporcję: 1 szklanka cukru na 0,5 kg. owoców. Pamiętając o tej proporcji, będzie można zrobić tyle syropu na ile starczy nam malin.

Maliny należy wrzucić do garnka i zasypać połową cukru. Odstawić na kilka godzin, aż maliny puszczą trochę soku (co jakiś można mieszać co ułatwi proces). Następnie wszystko zagotowujemy i dodajemy resztę cukru. Pamiętajmy, że cukier musi się dobrze rozpuścić. Po zagotowaniu gotujemy na małym ogniu jeszcze ok. 15 minut. Po czym całość przecieramy przez sitko aby zniwelować grudki. Na koniec wystarczy syrop z malin przelać do słoików. Nie zapominajmy o pasteryzacji (jak przy soku z malin).

Sos malinowy z winem

Ten przepis na malinowy sos jest przeznaczony dla dorosłych ze względu na dodatek wina.

Do wykonania potrzebujemy 1,5 szklanki malin, 1/3 szklanki czerwonego i słodkiego wina, 3/4 łyżki mąki ziemniaczanej, 2-3 łyżki cukru.

Maliny należy przetrzeć przez sito. Mąkę ziemniaczaną rozrobić z 3 łyżkami zimnej wody. Przecier malinowy zagotować i dodać rozrobioną mąkę, dalej mieszać i doprowadzić do wrzenia. Odstawić, dodać cukier i wino. Sos malinowy podaje się zimny lub ciepły do różnego rodzaju deserów i ciast.

Nalewka z malin

Jednym ze sztandarowych malinowych przetworów jest nalewka z malin. Posiada piękny kolor, wspaniały smak i stanowi naprawdę wielki rarytas w domowym kredensie. Przepisów na nalewkę z malin jest naprawdę sporo. Obecnie w każdej książce o nalewkach znajdziemy co najmniej jeden przepis na nalewkę z malin. Poniżej jeden z najprostszych sposobów na nalewkę malinową.

Składniki: 1 litr malin, 4 litry syropu cukrowego (proporcje- 1,5kg cukru na 2 litry wody), 0,5 litra spirytusu.

Maliny zalać syropem cukrowym. Dodać spirytus, zatkać i postawić w ciepłym ale nie nasłonecznionym miejscu na 10 dni. Codziennie potrząsać pojemnikiem. Po 10 dniach, płyn powinien być klarowny. Jeżeli taki nie jest, pozostawić jeszcze na kilka dni. Natomiast jeżeli płyn jest klarowny, zlać do butelek i zakorkować. Trzymać w ciepłym miejscu.

nalewka z malinNalewka z malin - sprawdzone przepisy
Nalewka z malin to jeden z największych rarytasów w kredensie. Sprawdź ile ciekawych i prostych przepisów istnieje na nalewkę z malin. Sukces w robieniu nalewki z malin to pilnowanie się wskazówek w przepisie a także wysoka jakość owoców. Malinówka to nie tylko pyszny napój alkoholowy ale też sposób na zwalczenie przeziębienia. Przekonaj się sam jak smaczna może być nalewka z malin. Więcej...

Konfitura z malin

Wybierając owoce na konfiturę z malin należy pamiętać aby były prawie dojrzałe, świeże, jędrne i nie pogniecione oraz czyste, by nie trzeba ich było płukać. Do przygotowania malinowej konfitury musimy mieć 1 kg malin i 1 kg cukru.

Z 1/3 ilości cukru należy rozpuścić w 0,5l wody aby powstał syrop. Następnie wrzucamy do niego maliny - porcjami stale gotując na małym ogniu. Podczas gotowania dodajemy też stopniowo resztę cukru. Podczas dodawania owoców należy robić dłuższe przerwy aby dodane owoce mogły dobrze wchłonąć cukier z syropu. Gorące konfitury z malin przelewamy do wyparzonych słoików typu twist i pozostawiamy do wystygnięcia pod przykryciem.

Dżem z malin

Jeżeli chcemy zrobić malinowy dżem możemy wziąć owoce gorszej jakości, np. miękkie, mocno dojrzałe, pogniecione. Owoce można opłukać, jeżeli potrzeba. Do przygotowania dżemu z malin musimy zebrać 1 kg malin i 1kg cukru.

Połowę malin należy przetrzeć przez sito lub rozdrobnić, dodać cukier i rozgotować, wrzucając do przecieru pozostałe owoce w całości. Masę gotować do momentu aż maliny staną się szkliste a kropla syropu upuszczona na zimny talerz nie będzie się rozpływać. Dżem malinowy można ugotować nawet w 10 minut! Jeszcze gorącym dżemem napełnić słoiki typu twist. Zamknąć i pozostawić pod przykryciem do ostygnięcia.

W sprzedaży można obecnie dostać też tzw. fix-y do sporządzenia dżemu z malin. Jest to jeszcze szybszy sposób na wykonanie dżemu z malin. Należy wtedy postępować według wskazówek na opakowaniu.

Katarzyna Matuszak

Przeczytaj również:

przetwory z pigwyPrzetwory z pigwowca, syrop i nalewka - przepisy
Owoce pigwowca stanowią jesienną ozdobę tych krzewów. Jednak choć część z nich warto zebrać i wykorzystać do przygotowania wyśmienitych przetworów lub nalewki z pigwowca. Jako bogate źródło witaminy C śmiało mogą też zastąpić cytrynę, tak często dodawaną do herbaty. Poznaj najlepsze przepisy na przetwory z pigwowca i nasz sposób na pyszną nalewkę. Więcej...

przetwory z pigwyPrzetwory z pigwy
Początek października to czas zbioru owoców pigwy. Owoce te są niedoceniane, gdyż słabo smakują na surowo. Tymczasem doskonale nadają się na przetwory i to nie byle jakie! Przetwory z pigwy to bez wątpienia jedne ze smaczniejszych rarytasów jakie mogą się znaleźć na naszym stole. Oto najciekawsze przepisy jak zrobić przetwory z pigwy - nalewki, konfitury i sok. Więcej...

Jak i kiedy przycinać malinyJak i kiedy przycinać maliny
Maliny to krzewy owocowe wymagające regularnego cięcia. Przycinanie pędów malin wpływa korzystnie na plonowanie i ułatwia zbiór owoców. Zobacz kiedy przycinać maliny, czym różni się przycinanie malin owocujących raz w roku od malin powtarzających owocowanie oraz kiedy po raz pierwszy przycinać maliny po posadzeniu. Więcej...

Opracowano na podstawie: Augustyn Mika, Owoce z mojego ogródka - krzewy owocowe, MULTICO Oficyna Wydawnicza, Warszawa 2004, s. 54; Zofia Zawistowska, Owoce przez cały rok, Wydawnictwo Alfa, Warszawa 1990, s. 95; Jean-Marie Poleso, prawa krzewów owocowych, Wydawnictwo RM, Warszawa 2005, s.31-32. Fot. depositphotos.com