Stihl Cash Back
Strona główna / Sadownictwo / Jak uprażyć jabłka? Najlepsze przepisy na jabłka prażone

Jak uprażyć jabłka? Najlepsze przepisy na jabłka prażone

Jabłka prażone mogą być wykorzystane w kuchni na wiele sposobów. Nadają się do aromatycznych szarlotek, różnych ciast i deserów, naleśników, racuchów, owsianki, jogurtu, kaszy jaglanej czy ryżu. Przyprawy, rodzynki albo dodatek innych owoców mogą wzbogacić ich smak. Z tego artykułu dowiesz się jak uprażyć jabłka i które odmiany jabłek są najlepsze do prażenia. Poniżej przedstawiamy łatwe w przygotowaniu przepisy na prażone jabłka.

Jak uprażyć jabłka
Jak uprażyć jabłka?
Fot. depositphotos

Jak wybrać dobre jabłka do prażenia?

Do prażenia doskonale nadają się owoce z takich odmian jabłoni jak: 'Antonówka', 'Szara Reneta', 'Złota Reneta' czy 'Papierówka'. Można wykorzystać także inne odmiany jabłek ale warto zwrócić uwagę na kilka kwestii:

  • Aby cząstki jabłek były wyczuwalne, do prażenia najlepiej użyć jabłek twardszych, które nie rozpadają się tak łatwo i nie rozgotowują na mus;
  • Jeśli prażymy jabłka na szarlotkę, lepiej sprawdzą się jabłka mniej soczyste, które puszczają mniej soku, dzięki czemu ciasto nie będzie zbyt mokre. Gdy po prażeniu pozostanie zbyt wiele soku, przed ułożeniem na cieście należy je odlać;
  • Soczyste jabłka mogą wymagać nieco dłuższego czasu prażenia, należy robić to tak długo, by cały płyn odparował a jabłka zrobiły się szkliste;
  • Do jabłek słodszych w smaku można dodać mniej cukru lub miodu niż jest podane w przepisie;
  • Sok z cytryny sprawia, że jabłka po obraniu nie ciemnieją ale mogą być bardziej kwaśne i wymagać większej ilości cukru;
  • Smak prażonych jabłek wzbogacą przyprawy takie jak: cynamon, wanilia, kardamon czy imbir albo dodatek rodzynek czy orzechów. Ogranicza nas tylko kulinarna fantazja.

Jak uprażyć jabłka na patelni?

Jabłka można prażyć w garnku o grubym spodzie lub na patelni. W trakcie przygotowania jabłka zwykle podlewa się wodą i trzeba je od czasu do czasu zamieszać. Grube dno sprawia, że nie przywierają i nie przypalają się tak łatwo jak w garnkach o cienkim spodzie. Zaletą patelni jest jej duża powierzchnia. Jabłka na patelni rozłożone są bardziej równomiernie i stykają się z gorącą powierzchnią patelni cieńszą warstwą. Przy niedużej ilości jabłek, proces prażenia na patelni może więc trwać krócej.

Jak uprażyć jabłka
Prażenie jabłek na patelni
Fot. depositphotos

Jak uprażyć jabłka do słoików na zimę?

Gdy posiadamy nadmiar jabłek, część z nich warto uprażyć, nałożyć do słoików i wykorzystać zimą do szarlotki lub innej potrawy. Oto łatwy w wykonaniu przepis na prażone jabłka do słoików.

Prażone jabłka do słoików na zimę

Składniki: 2 kg jabłek, pół szklanki cukru, trochę wody do podlania, sok z jednej cytryny, opcjonalnie: cynamon, wanilia, imbir lub goździki.

Przygotowanie: Jabłka myjemy, cienko obieramy i wycinamy gniazda nasienne. Kroimy na nieduże kawałki. Cząstki jabłek, cukier, wodę i sok z cytryny umieszczamy w garnku z grubym dnem, mieszamy i ustawiamy małą moc palnika. Całość prażymy przez ok. 30 min, często mieszając, by się nie przypaliły. Jabłka powinny się lekko gotować, do momentu aż płyn odparuje płyn, a jabłka staną się szkliste. Na koniec, do smaku można dodać przyprawy. Gorące jabłka przekładamy do czystych i wyparzonych wcześniej słoików, nie do pełna. Brzegi wycieramy a słoiki mocno zakręcamy. Przetwory przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do przestygnięcia.

Jak uprażyć jabłka
Jabłka prażone w słoikach
Fot. depositphotos

Jak uprażyć jabłka do szarlotki

Na szarlotkę doskonale nadają się lekko kwaskowe odmiany jabłek, takie jak: Antonówka czy Szara Reneta, ale można także użyć jabłek kilku różnych odmian. Istotne jest, by prażone jabłka przeznaczone na szarlotkę nie były zbyt wilgotne. Płyn powinien odparować, żeby ciasto po nałożeniu jabłek nie namokło. Oto przepis na prażone jabłka do szarlotki, w którym, w jabłkowym musie wyczuwalne będą kawałki owoców.

Prażone jabłka do szarlotki

Składniki: 2 kg jabłek, sok z jednej cytryny, pół szklanki cukru, 1/3 szklanki wody do podlania, do smaku: cynamon, wanilia (może być 1 łyżka pasty z wanilii), ewentualnie do zagęszczenia kisiel lub kilka łyżek mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie: Jabłka myjemy, obieramy i wycinamy gniazda nasienne. Owoce kroimy na nieduże kawałki i skrapiamy sokiem z cytryny. Połowę jabłek odkładamy, by dodać później. Połowę jabłek umieszczamy w garnku z grubym dnem, dodajemy cukier, przyprawy i podlewamy wodą. Mieszamy i ustawiamy małą moc palnika. Całość prażymy przez ok. 15 min, do czasu rozpadnięcia się jabłek i często mieszamy, by nie przywarły do dna. Po tym czasie dodajemy drugą część pokrojonych jabłek. Dzięki krótszemu prażeniu kawałki te pozostaną twardsze. Całość prażymy przez ok. 10 minut.

Warto wiedzieć!
Jeśli po prażeniu konsystencja jabłek jest zbyt rzadka, można je zagęścić dodając kisiel jabłkowy lub cytrynowy albo kilka łyżek mąki ziemniaczanej. Dodajemy je stopniowo, cały czas mieszając, do czasu aż konsystencja będzie optymalna.

Jak uprażyć jabłka do szarlotki na zimę

Jeśli chcemy prażone jabłka z powyższego przepisu zachować na zimę, przekładamy je do czystych i wyparzonych wcześniej słoików, nie do pełna. Brzegi wycieramy, słoiki mocno zakręcamy. Pasteryzujemy w garnku z wodą przez ok. 20 min. Po wyjęciu przetwory przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do przestygnięcia.

Jak uprażyć jabłka do naleśników

Do naleśników można wykorzystać prażone jabłka z przygotowanych wcześniej przetworów lub uprażyć je bezpośrednio przed podaniem. Poniżej podajemy sprawdzony przepis na jabłka prażone do naleśników.

Jabłka prażone do naleśników

Składniki: 0,5 kg jabłek, 1 łyżka cukru (lub 1 łyżka miodu), trochę wody do podlania, sok z cytryny, przyprawy do smaku: cynamon, wanilia, kardamon, opcjonalnie rodzynki.

Przygotowanie: Jabłka myjemy, obieramy, usuwamy gniazda nasienne i kroimy na małe kawałki. Skrapiamy sokiem z cytryny, by nie ciemniały. Owoce wkładamy do garnka z grubym dnem lub na patelnię, podlewamy małą ilością wody i dusimy na małej mocy palnika przez ok. 15 min, często mieszając, by nie przywarły. Dodajemy cukier oraz przyprawy do smaku, mieszamy i prażymy przez kolejne 10 min.

Jeśli zamiast cukru używamy miodu, dodajemy go po wyłączeniu palnika, do lekko przestudzonych jabłek. Jeśli planujemy dodać rodzynki, wcześniej przepłukujemy je i moczymy w ciepłej wodzie przez ok. 30 minut. Uprażone jabłka nakładamy na wcześniej przygotowane naleśniki.

Przeczytaj również: