Stihl Cash Back
Strona główna / Sadownictwo / Jak przechowywać jabłka na zimę

Jak przechowywać jabłka na zimę

Aby móc przechowywać jabłka na zimę, należy zadbać o odpowiednią wilgotność, temperaturę oraz wentylację w pomieszczeniu przechowalniczym. Jabłka to wbrew pozorom delikatne owoce, które trzeba otoczyć troskliwą opieką aby prawidłowo dojrzały i smakowały. Zobacz jak przechowywać jabłka na zimę aby móc cieszyć się zdrowymi owocami. Oto wszystko co trzeba wiedzieć o wymaganiach przechowalniczych jabłek i zagrożeniach w czasie ich przechowywania.

Jak przechowywać jabłka na zimę
Jak przechowywać jabłka na zimę

Wbrew ogólnemu przekonaniu, iż jabłko jest owocem wytrzymałym należy się z nim obchodzić bardzo delikatnie. Zwłaszcza po zbiorze, kiedy to najbardziej jest narażone na wszelkie uszkodzenia i odbicia. Tak naprawdę, po zerwaniu z drzewa jabłoni, owoc ten jest równie delikatny co brzoskwinia czy truskawka. Jeżeli chcemy przechowywać jabłka na zimę należy tym bardziej zadbać o ich jak najwyższą jakość. Im jabłka są lepszej jakości, bez uszkodzeń czy odbić tym lepiej i dłużej będą się przechowywać.

Uwaga!
Do przechowywania nigdy nie należy brać jabłek nadgniłych choćby w minimalnym stopniu, gdyż z nadgniłych jabłek szybko rozprzestrzeniają się choroby przechowalnicze. Przechowujemy tylko zdrowe owoce bez obić i uszkodzeń skórki.

W jakich warunkach przechowywać jabłka na zimę

Gdzie przechowywać jabłka na zimę?
Obecnie najlepiej przechowuje się jabłka na zimę w chłodniach, które są wyspecjalizowane w specjalne sprzęty pomagające w utrzymywaniu odpowiednich warunków. Jednak jeżeli nie ma się dostępu do takiego pomieszczenia należy przechowywać jabłka w pomieszczeniach chłodnych i dobrze wentylowanych, o dużej wilgotności. W uprawach amatorskich najczęściej są to piwnice.

Jak zapewnić odpowiednią wilgotność podczas przechowywania jabłek?
Chcąc w prawidłowy sposób przechować jabłka na zimę należy przede wszystkim zadbać o to żeby nie zwiędły i nie przejrzały. W tym celu należy zapewnić odpowiednią wilgotność, która powinna wynosić ok. 90%. Ten stan można uzyskać polewając podłogę naszej przechowalni wodą.

W jakiej temperaturze przechowywać jabłka?
Temperatura jaka powinna panować przez cały okres zimowego przechowywania jabłek powinna wynosić od 0° do ok. 3-4°. Ważne, żeby temperatura nie spadła poniżej 0° ponieważ wtedy jabłka bardzo szybko przemarzną. Natomiast jeżeli będziemy mieć wyższą temperaturę niż 4°, wtedy jabłka szybciej dojrzeją i tym samym ich okres przechowywania znacznie się skróci.

Jak wietrzyć pomieszczenie do przechowywania jabłek?
Kolejnym bardzo ważnym wymogiem w przechowywaniu jabłek na zimę jest dobra wentylacja. Każda przechowalnia czy piwnica powinna być wyposażona w sprawny system wentylacyjny, dzięki czemu z przechowalni będzie sprawnie usuwany zbierający się etylen. Etylen, jest bowiem wydzielany przez dojrzewające jabłka, związek ten przyspiesza dojrzewanie owoców, a tego podczas przechowywania nie chcemy. Dlatego tak ważne jest żeby przy pomocy wentylacji usuwać etylen z przechowalni.

Jak przechowywać jabłka w skrzynkach?
Jabłka powinny być przechowywane w drewnianych skrzyniach o pojemności ok. 15 kg. Jeżeli jednak nie mamy do dyspozycji takich pojemników możemy użyć innych np. skrzynek drewnianych po cytrusach czy innych owocach. Pamiętajmy aby przed włożeniem owoców do skrzynki wyściełać jej dno gazetami, najlepiej podwójną warstwą. Dla pewności często okrywa się jabłka również z góry gazetami. Dzięki temu pod górnym przykryciem z gazet gromadzi się dwutlenek węgla, który dodatkowo hamuje proces dojrzewania owoców.

Jak sprawdzać stan jabłek przechowywanych na zimę?
Aby przechowywać jabłka na zimę w sposób prawidłowy należy również stałe kontrolować ich stan zdrowia. Jabłka to owoce, które bardzo łatwo się psują. Dlatego też trzeba obserwować czy przechowywane jabłka nie wykazują symptomów jakiejś choroby przechowalniczej jabłek, takiej jak gorzka zgnilizna, szara pleśń, brunatna zgnilizna czy innej.

Jeżeli zauważymy zainfekowane owoce, należy je natychmiast usunąć. Do infekcji chorobami przechowalniczymi jabłek dochodzi już podczas zbioru lub podczas wzrostu jabłek na drzewach, dlatego tak ważne jest monitorowanie ich stanu zdrowia podczas przechowywania. Najlepszym sposobem zapobiegania tego typu chorobom jest przedzbiorcze opryskiwanie owoców jeszcze w sadzie, np. środkiem biologicznym Polywersum WP. Pamiętajmy też aby jabłka ostrożnie zrywać z drzew i układać do skrzynek, tak aby ich nie obić ani nie uszkodzić skórki. Zbiór najlepiej przeprowadzać w dzień suchy, przy ładnej pogodzie.

Zobacz także:



Opracowano na podstawie: Augustyn Mika, Jabłoń. Owoc z mojego ogródka, Warszawa 2002, MULTICO Oficyna Wydawnicza, s. 99, 100; Grzegorz Klimek, Sadownictwo, Wydawnictwo Szkolne i Pedagogiczne, Warszawa 1997, s. 279, 280. Fot. sxc.hu