Zobacz!

Czubajka kania - uprawa w ogrodzie, przepisy na potrawy z kani

Czubajka kania (Macrolepiota procera) to grzyb z rodziny pieczarkowatych, spożywany zazwyczaj po usmażeniu w panierce lub jako dodatek do jajecznicy. Bardzo ceniony za swoje walory smakowe, niestety też łatwy do pomylenia ze śmiertelnie trującym muchomorem sromotnikowym. Nie musimy jednak ryzykować pomyłki. W bezpieczny sposób możemy pozyskiwać pyszne kanie z uprawy we własnym ogrodzie! Teraz jest to możliwe dzięki wygodnym w użyciu podłożom zawierającym grzybnię kani.

czubajka kania
Czubajka kania z własnej uprawy w ogrodzie

Czubajka kania - przepisy na potrawy z kani

Czubajka kania w lasach może być zbierana od lipca do października, a zatem całe lato, aż do jesieni. Spotkać ją można na brzegach lasów liściastych i iglastych, na polanach leśnych i łąkach, często również na poboczach szos.

Częścią nadającą się do spożycia są kapelusze kani. U młodych grzybów kapelusze są jajowate, zamknięte, brązowe. Z czasem się otwierają, przybierając kształt parasola, a także jaśnieją. Ostatecznie stają się płaskie i rozpostarte, a ich średnica może sięgać aż 30 cm. To czyni je jednymi z największych kapeluszy spotykanych u grzybów rosnących w naszych lasach. Odpowiednio przyrządzone są bardzo smaczne. Dlatego warto poznać przepisy na potrawy z kani.

Kapelusze kani spożywa się wyłącznie po usmażeniu, ugotowaniu lub upieczeniu. Najpopularniejszy przepis na potrawę z kani to namoczyć kapelusze kani w mleku, potem smażyć je w panierce z bułki tartej i jajka, tak jak kotlety schabowe. Można je też obsmażać w cieście naleśnikowym lub użyć wraz z cebulą jako dodatek do jajecznicy. Najlepsze są ponoć jednak z piekarnika - panierujemy bez moczenia w mleku, następnie skrapiamy oliwą i wkładamy do piekarnika aż się zarumienią. Palce lizać!

czubajka kania
Kania doskonale smakuje usmażona w panierce. Smaży się podobnie jak kotlety schabowe.

Uwaga! Zbierając kanię w lesie łatwo ją pomylić z trującym muchomorem sromotnikowym. Taka pomyłka może się okazać śmiertelna w skutkach. Dlatego kanie lepiej pozyskiwać z własnej uprawy w ogrodzie - wówczas mamy peność, że rosnące grzyby to kanie.

Uprawa kani w ogrodzie - instrukcja

Czubajkę kanię w bezpieczny sposób możemy otrzymywać z własnej uprawy kani w ogrodzie. Jest to możliwe dzięki dostępności, gotowego do użycia, podłoża z grzybnią kani. Podłoże takie można z łatwością zamówić przez internet.

czubajka kania - zestaw do uprawy w ogrodzie
Zestaw do uprawy kani w gorodzie

Mając takie specjalne podłoże, uprawa kani w ogrodzie staje się dziecinnie prosta. Sprzedawane podłoża z grzybnią kani mają formę kostki. Po otrzymaniu przesyłki, szukamy w ogrodzie zacienionego miejsca, np. pod drzewem lub krzewem, i wykopujemy dołek o rozmiarach około 60x40 cm i głębokości 20 cm. Po prostu na tyle duży aby zmieściła się w nim posiadana przez nas kostka zagrzybionego podłoża.

Wybierając miejsce pod wkopanie podłoża z kanią, warto pamiętać iż w środowisku naturalnym grzyb ten wyrasta najczęściej wśród traw, na glebach gliniastych i zasobnych w wapń. Unika zaś siedlisk kwaśnych i bardzo wilgotnych. Nie należy zatem dla kani wyszukiwać miejsca specjalnie wilgotnego, wystarczy po prostu cieniste, idealnie będzie na obrzeżu trawnika.

Po wykopaniu dołka, z kostki z podłożem usuwamy foliowe opakowanie i umieszczamy ją w dołku. Następnie przysypujemy 3-centymetrową warstwą dobrej, próchniczej ziemi, najlepiej ziemią kompostową lub torfem. Gdy grzybnia rozrasta się w ziemi, należy jedynie raz w tygodniu zraszać ziemię wodą, ale tylko jeżeli co najmniej od tygodnia nie padało. Nadmierna wilgoć wcale nie jest zbyt dobra. Grzyby pojawią się w przeciągu 3-6 miesięcy.

Zobacz również:

Grzyby w ogrodzie - uprawa grzybów jadalnych, leśnych
W ostatnim czasie ogromnym zainteresowaniem cieszy się tematyka amatorskiej uprawy grzybów w ogrodzie. W sprzedaży coraz powszechniej można spotkać grzybnie grzybów saprofitycznych - pieczarek, boczniaka ostrygowatego i twardziaka jadalnego, zwanego shii-take, które z powodzeniem udaje się uprawiać w warunkach amatorskich. Jednak prawdziwym hitem na rynku jest żywa grzybnia mikoryzowa jadalnych grzybów leśnych. Więcej...

uprawa pieczarek w domuUprawa pieczarek w domu - instrukcja
Uprawa pieczarek w domu to doskonały sposób na samodzielne pozyskanie tych pysznych grzybów. Dzięki uprawie pieczarek w domu mamy je zawsze pod ręką i możemy być pewni że grzyby zostały wyhodowane bez sztucznych dodatków i chemii. Dziś uprawa pieczarek w domu stała się dziecinnie prosta dzięki gotowym zestawom do uprawy pieczarki. Poznaj zasady uprawy pieczarek w domu i zobacz jakie to łatwe! Więcej...

Ciekawe grzyby jadalne i niejadalne - zdjęcia i opisy
Grzyby jadalne są w naszym kraju bardzo cenionym składnikiem wielu potraw i nie brakuje smakoszy, którzy potrafią z nich wyczarować znakomite dania. Niemniej wiele grzybów może sprawić nam przykre niespodzianki w postaci kłopotów zdrowotnych. Dla ułatwienia życia zbieraczom są organizowane wystawy grzybów, na których można przyjrzeć się różnym gatunkom z bliska i poznać ciekawe grzyby jadalne i niejadalne. Więcej...

Fot. Harald Kloth i Fredy.00, zdjęcia dostęne jako własność publiczna, źródło: Wikimedia commons oraz Teresa Kasprzycka, deposidphotos.com