Domowe przetwory ze śliwek na zimę. Dżem, kompot, konfitura i powidła śliwkowe

Śliwki to niezwykle smaczne i zdrowe owoce. Można je jeść na surowo, ale równie dobre są domowe przetwory ze śliwek, które warto przechować na zimę. Najpopularniejsze są: dżem ze śliwek, śliwkowy kompot, konfitura i powidła śliwkowe. Oto najlepsze przepisy na przetwory ze śliwek, które z łatwością można przygotować w domu i cieszyć się ich smakiem przez całą zimę!

Domowe przetwory ze śliwek
Fot. pixabay

Dlaczego warto jeść śliwki?

Śliwki warto włączyć do codziennego jadłospisu ze względu na wysoką wartość odżywczą i dietetyczną tych owoców. Średnio w 100 g śliwek znajduje się 50 kcal, więc owoce te mogą być śmiało spożywane przez osoby na diecie redukcyjnej. Tym bardziej, że taka porcja śliwek zawiera także 2,3 g błonnika oraz znaczną ilość witaminy A, C, D, żelaza, wapnia i potasu. Śliwki zapewniają uczucie sytości, wspomagają prace jelit i zapobiegają chorobom układu krążenia.

Przepisy na przetwory ze śliwek

Śliwki mają wysoką zawartość pektyn i doskonale nadają się do produkcji przetworów na zimę. Ze względu na sporą zawartość naturalnych cukrów w owocach domowe przetwory ze śliwek mogą być niskosłodzone, co nie jest bez znaczenia dla naszego zdrowia. Poznaj przepisy na łatwe do wykonania przetwory ze śliwek.

Dżem ze śliwek

Składniki: 1 kg śliwek węgierek, 60 dag cukru, 0,5 szklanki wody.

Przygotowanie: umyte owoce pestkujemy i kroimy na cztery części. Z ciepłej wody i cukru przyrządzamy syrop, do którego wkładamy owoce i całość gotujemy na niewielkim ogniu aż do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Gotowy dżem ze śliwek nakładamy do słoików i zamykamy. Dżem nie wymaga pasteryzacji.

Dżem ze śliwek
Fot. pixabay

Kompot ze śliwek

Składniki: 1 kg śliwek węgierek, mirabelek lub lubaszek, 0,5 l wody i 30 dag cukru.

Przygotowanie: owoce należy umyć i umieścić w słoikach - mirabelki z pestkami, a z węgierek pestki należy usunąć. W gorącej wodzie rozpuszczamy cukier i tak sporządzonym syropem zalewamy owoce. Zamknięte słoiki pasteryzujemy 20 - 25 minut.

Konfitura ze śliwek

Składniki: 1 kg śliwek węgierek, 0,8 kg cukru.

Przygotowanie: dojrzałe śliwki należy sparzyć wrzątkiem a następnie zanurzyć na chwilę w zimnej wodzie. Kolejnymi czynnościami są zdjęcie skórki i przepołowienie owoców, usunięcie pestek, przesypanie śliwek połową porcji cukru i pozostawienie na 2 godziny. Z pozostałego cukru oraz 1/3 szklanki gorącej wody należy przygotować syrop i zalać nim śliwki. Po ostudzeniu należy powoli podgrzać całość aż do wrzenia i odstawić do wystygnięcia. Proces powtarzać kilkakrotnie a na koniec dogotować konfiturę, by miała odpowiednią gęstość, ostudzić i przenieść ją do słoików. Konfitura ze śliwek nie wymaga pasteryzacji.

Konfitura ze śliwek
Fot. pixabay

Powidła śliwkowe

Składniki: 1 kg śliwek węgierek, 5 g cukru

Przygotowanie: dojrzałe śliwki należy umyć, przepołowić i wyjąć z nich pestki. Następnie owoce trzeba umieścić w garnku o grubym dnie i gotować aż puszczą sok. Na tym etapie można dodać nieco wody, żeby naczynie się nie przypaliło. Owoce gotujemy na małym ogniu często mieszając aż do uzyskania gęstej konsystencji. Powidła śliwkowe są gotowe, gdy ślad po mieszaniu nie zlewa się a powidła spadają z łyżki płatami. Na tym etapie dodajemy cukier i gotujemy całość jeszcze przez kilka minut. Przekładamy gotowe powidła śliwkowe do wyparzonych słoików i zamykamy. Nie wymagają pasteryzacji.

Domowa nutella ze śliwek

Domową nutellę ze śliwek przygotowujemy tak jak powidła śliwkowe, ale razem z cukrem dodajemy do powideł 40 g gorzkiego kakao.

Całe śliwki w occie

Składniki: 1kg śliwek, 0,3 kg cukru, 1,5 szklanki 10% octu, 1 szklanka wody, 10 goździków.

Przygotowanie: umyte śliwki należy ponakłuwać, sparzyć wrzątkiem i zalać zalewą przygotowaną z octu, wody i cukru. Całość zagotowujemy. Po ostudzeniu wyjmuje się śliwki i umieszcza w słoikach. Do zalewy dodaje się goździki i gorącą zalewa się śliwki. Słoiki należy zamknąć i pasteryzować przez 15 minut.

Śliwki kiszone

Składniki: 1 kg śliwek węgierek, 1 dag cukru, 1 dag soli, 6 goździków, 0,5 l wody, skórka chleba razowego.

Przygotowanie: dojrzałe, twarde owoce myjemy i układamy w słoju, dodajemy skórkę chleba i całość zalewamy zaprawą sporządzoną z gorącej wody, cukru, soli i goździków. Słój zamykamy i po 2-3 dniach przenosimy do chłodnego pomieszczenia.

mgr inż. Anna Błaszczuk

Przeczytaj również:

• Co można zrobić z mirabelek? Przepisy na przetwory z mirabelkami
• Suszenie śliwek. Jak suszyć śliwki w piekarniku?
• Nalewka z suszonych śliwek, nalewka śliwkowa na wódce - przepis
• Śliwa domowa - odmiany, uprawa, cięcie, choroby

Opracowano na podstawie:
1. Z. Aleksiejczyk, Z. Kawecki, Owoce z mojego ogródka, Warszawa 1990, PWRiL, s. 242, 244;
2. I. Fąferek, K. Osmycka, Przetwory z owoców, warzyw i grzybów, Wydawnictwo Alfa, Warszawa 1984, s. 101, 113;
3. A. Mering, Przetwory z owoców i warzyw, WPLiS, Warszawa 1959, s. 191.