Zioła zamiast soli. Jakie zioła zastępują sól kuchenną?

Sól kuchenna, choć poprawia smak wielu potraw, to jednak nadmierne jej spożycie sprzyja nadciśnieniu tętniczemu, problemom z sercem i nerkami oraz może prowadzić do otyłości. Dlatego zamiast soli warto stosować zioła, które nie tylko nadadzą słonego smaku naszym potrawom ale będą mieć też korzystny wpływ na nasze zdrowie. Zobacz jakie zioła zastępują sól kuchenną, nadając przy tym potrawom wyjątkowego smaku i aromatu!

Jakie zioła stosować zamiast soli?
Fot. depositphotos

Pragnąc ograniczyć spożycie soli kuchennej, warto zamiennie stosować zioła zamiast soli. Oto kilka z nich, które najlepiej zastępują sól, nadając potrawom nie tylko słonego smaku, wspaniałego aromatu ale także sprzyjają poprawie naszego zdrowia.

Celowo nie wymieniam tu zbyt wielu ziół, które z najdziemy w niektórych innych poradnikach. Koncentruję się na zaledwie czterech, które szczególnie dobrze wpływają na smak potraw, pozwalając przyrządzić je bez użycia soli.

1. Cząber

Cząber ogrodowy (Satureja hortensis) to jednoroczne zioło o aromatycznym, przyjemnym, korzennym zapachu. Dodane do potraw nie tylko poprawia ich smak ale też wspomaga trawienie i zapobiega wzdęciom. To zioło zamiast soli warto dodawać do potraw z fasoli i grochu, potraw mięsnych (zwłaszcza do drobiu i cielęciny), a także do podawanych na zimno sałatek, serów i jaj. Uprawiając cząber w ogrodzie, jego świeże listki można zrywać od początku lata aż do jesieni, choć najwięcej aromatu mają one w lipcu i sierpniu. Oczywiście w kuchni stosuje się też cząber suszony. Zachęcamy do uprawy cząbru w ogrodzie jako rośliny miododajnej oraz na grządkach obok fasoli, gdyż odstrasza od niej szkodniki. Cząber można też wysiewać do doniczek w domu.

2. Estragon

Estragon (Artemisia dracunculus) to wieloletnie zioło, które z powodzeniem możemy samodzielnie uprawiać w ogrodzie, jak również kupować w postaci suszu. Swoim łagodnym smakiem i zapachem zdecydowanie łagodzi brak soli w potrawach. Jest świetnym dodatkiem do ciężkostrawnych potraw mięsnych, gdyż ułatwia ich strawienie. Ale świetnie poprawia także smak drobiu i nabiału. Jako zamiennik soli estragon sprawdza się w rozmaitych sosach, musztardach i mieszankach ziołowych, a dodany do kwaszenia ogórków i kapusty, zapobiegnie ich psuciu się i pomoże utrzymać naturalną jędrność kiszonych warzyw.

Jako zioło zamiast soli estragon polecany jest osobom z nadciśnieniem tętniczym i zagrożonym chorobą miażdżycową. Dostarcza cennych soli mineralnych oraz witamin a i C. Pamiętajmy jednak aby estragonu nie gotować, gdyż to zniweluje jego smak. Do gotowanych potraw dodawać go najlepiej na samym końcu, tuż przed zakończeniem gotowania.

3. Lubczyk

Lubczyk ogrodowy (Levisticum officinale) jest cennym dodatkiem do zup, duszonych i gotowanych warzyw, zwłaszcza do kapusty, pieczonych mięs i potraw z ryb. Silny zapach ziela lubczyku nadaje wyjątkowego aromatu przyprawie Maggi. Choć doniesienia o jego działaniu jako afrodyzjaku wydają się być nieco przesadzone, to jednak lubczyk posiada działanie lecznicze i jest polecany na problemy z układem moczowym oraz górnymi drogami oddechowymi. Uprawiany w ogrodzie lubczyk wymaga stanowisk słonecznych i bardzo dobrze zimuje w naszym klimacie.

4. Majeranek

Majeranek (Origanum majorana) jest świetnym dodatkiem do flaków i kołdunów. Zamiast soli ziele majeranku warto dodawać do zupy grochowej i fasolowej oraz innych dań z roślin strączkowych, a także do tłustych mięs, gdyż ułatwi ich trawienie. Bardzo dobrze łączy się z szałwią, rozmarynem i tymiankiem. Wraz z koperkiem warto majeranek dodawać do ryb, z estragonem i oregano pasuje do drobiu, a można go także dodawać do ziemniaków, marchwi i pomidorów. W ogrodzie majeranek uprawia się jako roślinę jednoroczną, a jego ziele można zbierać dwukrotnie - na początku lipca oraz na przełomie września i października. Zioło to nadaje się też do uprawy doniczkowej w domu.

Aby samodzielnie przygotować mieszankę ziół zastępującą sól warto wymieszać w równych proporcjach suszone ziele majeranku, cząbru i lubczyku z liśćmi selera i kwiatami bylicy pospolitej. Taka mieszanka ziołowa doskonale zastępuje sól kuchenną w wielu popularnych potrawach, a przepis jest dość prosty.

Można też kupić gotowe mieszanki przyprawowe o nazwie "Zioła zamiast soli", w których znajdziemy znacznie więcej składników, np. czosnek, imbir, paprykę chilli czy pieprz czarny. Skład jednak wyraźnie wskazuje, że ów przyprawa może zaostrzać smak potraw i dodawać do nich "ognia". Jeżeli zatem chcemy po prostu łagodnie zastąpić brak dodatku soli, przygotujmy mieszankę ziołową samodzielnie.

Przeczytaj również:

Stewia - uprawa, właściwości, zastosowanie
Galopujący rozwój cywilizacji oraz łatwy dostęp do medykamentów pochodzących z laboratoriów chemicznych, odsunął w cień dobrodziejstwa płynące z natury. A przecież wiele związków zawartych w roślinach niczym nie ustępuje siłą działania ich chemicznym odpowiednikom. Przy czym zioła stosowane umiejętnie, nie niosą ryzyka wystąienia skutkó ubocznych. Jedną z takich niedocenionych w Europie wspaniałych roślin jest stewia - niezwykle skuteczny i bezpieczny naturalny słodzik. Więcej...

Żeń-szeń - działanie, właściwości, uprawa
Żeń-szeń to jedna z najbardziej znanych roślin na świecie, posiadających cenne właściwości lecznicze. W medycynie wykorzystywany jest przede wszystkim korzeń żeń-szenia. Poznaj bliżej lecznicze działanie żeń-szenia i dowiedz się jakie właściwości żeń-szenia przyczyniły się do takiej jego popularności. Zobacz także czy możliwa jest uprawa żeń-szenia w ogrodzie i jak się do tego zabrać. Więcej...

Zioła w domu - uprawa w doniczczkach, jak sadzić, kiedy siać
Zioła w domu, uprawiane w doniczkach, to doskonały sposób aby świeże zioła mieć zawsze pod ręką. Szczególnie jeśli doniczki z ziołami ustawimy na parapecie w kuchni. Wówczas w każdej chwili można je dodać do potraw i cieszyć się ich smakiem i aromatem. Zobacz jak uprawiać zioła w domu, kiedy siać i sadzić zioła w doniczkach oraz które gatunki ziół są najlepsze do uprawy w doniczkach. Więcej...