Przetwory z pigwowca, syrop i nalewka - przepisy

Owoce pigwowca stanowią jesienną ozdobę tych krzewów. Jednak choć część z nich warto zebrać i wykorzystać na przetwory z pigwowca, takie jak syrop czy wyśmienita i chwalona nalewka z pigwowca. Jako bogate źródło witaminy C, owoce pigwowca śmiało mogą też zastąpić cytrynę, tak często dodawaną do herbaty. Co jeszcze można z nimi zrobić? Poznaj najlepsze przepisy na przetwory z pigwowca i nasz sposób na pyszną nalewkę, jakiej nigdy nie piłeś!

Owoce pigwowca zbieramy jesienią. Doskonale nadają się na przetwory.

Pigwowiec to stosunkowo łatwy w uprawie krzew, zdobiony przez liczne kwiaty pojawiające się wiosną. Owoce pigwowca mogą zdobić krzew jesienią ale są też jadalne. Niestety, podobnie jak owoców, które daje pigwa pospolita, owoców pigwowca również nie da się jeść w stanie surowym, gdyż są twarde i bardzo cierpkie. Można jednak zrobić z nich wspaniałe konfitury, które są idealnym dodatkiem do zimowej herbaty. Innym znanym przetworem z pigwowca jest nalewka, tzw. pigwowcówka. Nie należy jej mylić z pigwówką, która jest robiona z pigwy.

Przetwory z pigwowca

Owoce pigwowca zawierają dużą ilość wit. C, co nadaje im kwaskowaty smak i taki też smak mają przetwory z pigwowca - galaretki, soki, dżemy. Jednak ten kwaśny posmak można łatwo zniwelować za pomocą cukru dodanego do przetworu.

Uwaga! Przygotowując owoce pigwowca na przetwory zawsze należy usunąć gniazda nasienne, które pozostawione będą dawały gorzki smak.

Syrop z pigwowca

Dobrym pomysłem jest zrobienie syropu z pigwowca, który podobno pomaga na przeziębienia. Można go dodawać do herbaty zamiast cytryny.

Aby przygotować syrop z pigwowca, umyte owoce obieramy, usuwamy z nich pestki i kroimy je na kawałki. Układamy je w wyparzonym słoiku, tak aby zapełnić 3/4 słoika. Następnie zasypujemy cukrem. Słoiki zakręcamy i odstawiamy na 1-3 dni, aż owoce puszczą sok (warto co jakiś czas słoikami potrząsnąć). Tak przygotowany syrop z pigwowca można przechowywać w lodówce.

Jeżeli syrop z pigwowca ma być przechowywany dłuższy czas, warto go przegotować i w zakręconych słoikach poddać pasteryzacji przez około 15 minut. Warto jednak wiedzieć, że wysoka temperatura niszczy zawartą w owocach witaminę C, dlatego syrop z pigwowca bez gotowania i pasteryzacji będzie cenniejszy pod względem wartości odżywczych.

Nalewka z pigwowca

W jesienne i zimowe chłodne dni rozgrzeje nas nalewka z pigwowca, zwana też pigwowcówką.

Składniki
1kg dojrzałych owoców pigwowca, 1,5 litra wódki 40%, 1 szklanka cukru, 5 łyżek miodu, sok z pomarańczy.

Aby przygotować nalewkę z pigwowca pokrojone owoce zalewamy wódką i odstawiamy na 2 tygodnie. Następnie zlewamy alkohol do innego naczynia, a owoce zasypujemy cukrem i pozostawiamy na kilka dni aż cukier się rozpuści, w tym czasie można mieszać całość aby przyspieszyć proces. Następnie łączymy alkohol z owocami, dodajemy miód oraz sok z pomarańczy i odstawiamy na kolejne 2-3 tygodnie. Po tym czasie filtrujemy nalewkę i rozlewamy do butelek. Na koniec odstawiamy na 2-3 miesiące aby nalewka z pigwowca dojrzała.

• Owoce pigwowca - kiedy zbierać, gdzie kupić, jaka cena
• Pigwowiec japoński - właściwości, odmiany, uprawa, cięcie

Dżem z pigwowca - na dwa sposoby

Aby szybko przygotować dżem z pigwowca potrzebujemy jedynie owoców pigwowca i cukru. Owoców nie trzeba obierać ani kroić. Po dokładnym umyciu gotuje się je w całości zalane wodą. Gotujemy na wolnym ogniu aż zmiękną, co zazwyczaj trwa około 40 minut. Potem przecieramy je przez sito, tak aby na sitku pozostały skóra i pestki, zaś cenny miąższ powędrował do garnuszka. Na 1 kg takiego przecieru daje się nie więcej jak 0,5 kg cukru, jednak im bardziej dojrzałe były owoce pigwowca, tym mniej cukru trzeba. Przecier wymieszany z cukrem gotujemy na wolnym ogniu przez około pół godziny, cały czas mieszając. Potem przelewamy do wyparzonych słoików, zakręcamy i pasteryzujemy przez 15 minut.

Dżem z pigwowca można także przygotować w nieco inny sposób. Otóż owoce pigwowca możemy najpierw obrać, usunąć z nich pestki i pokroić je na kawałki. Następnie dodajemy do nich sok z cytryny (pół cytryny na 2 kg owoców przed obraniem), zalewamy wodą i gotujemy na małym ogniu aż zmiękną. Następnie należy je przetrzeć i dodać cukier (jeżeli wcześniej użyliśmy 2 kg owoców, to teraz trzeba do nich dosypać około 800g cukru), a następnie gotować aż dżem zgęstnieje. Potem wekujemy j.w.

Katarzyna Matuszak

Zobacz również:

• Przetwory z pigwy. Nalewka pigwówka i inne przepisy
• Nalewka z suszonych śliwek, nalewka śliwkowa na wódce - przepis
• Co można zrobić z rokitnika? Domowe przetwory z rokitnika na zimę
• Przetwory z jabłek do słoików. Co można zrobić z jabłek na zimę?

Fot. depositphotos