Jak przechowywać pomidory? Przechowywanie pomidorów w lodówce i w domu

Smak i aromat pomidorów, szczególnie tych zerwanych „prosto z krzaka” chcielibyśmy zachować jak najdłużej. Pojawia się więc pytanie: jak i gdzie je przechowywać? Wyjaśniamy jak przechowywać pomidory, aby jak najdłużej zachowały swój smak i aromat. Sprawdź czy można pomidory chować do lodówki, czy warto je mrozić oraz co robić zaraz po zerwaniu owoców pomidora z krzaczków w ogrodzie. Oto sprawdzone sposoby na przechowywanie pomidorów!

Przechowywanie pomidorów. Jak przechowywać pomidory?
Fot. depositphotos

Gdzie przechowywać pomidory?

Bardzo powszechne jest przekonanie, że świeżych pomidorów nie powinno się przechowywać w lodówce, jednak kwestia ta nie jest do końca jednoznaczna. Owszem, wiele osób smak i aromat pomidorów przetrzymywanych w lodówce odbiera jako gorszy, ale prawdopodobnie drugie tyle, nie zauważy specjalnej różnicy. Bardzo duże znaczenie ma tutaj odmiana pomidorów, np. odmiany przemysłowe często są mniej smaczne. Warto przy tym pamiętać, że pomidory dość szybko się psują. Z tego względu w temacie ich przechowywania najlepiej zachować zdrowy rozsądek.

Przechowywanie pomidorów w lodówce

W pierwszej kolejności należy sprawdzić stan pomidorów i zdecydować kiedy je wykorzystamy. Dojrzałe lub przejrzałe pomidory chowamy do lodówki i jak najszybciej zużywamy. Zimno przedłuży ich trwałość a my zyskamy więcej czasu na ich przetworzenie. Przy wyższych temperaturach powietrza w domu (zwłaszcza latem) dojrzałe oraz pokrojone pomidory przechowywane na kuchennym blacie mogłyby się szybko zepsuć i przyciągnąć uciążliwe muszki owocówki.

Przechowywanie pomidorów w lodówce
Fot. depositphotos

Przechowywanie pomidorów w domu

Jeśli jednak włożymy do lodówki pomidory niezbyt dojrzałe, proces ich dojrzewania w niskiej temperaturze zwolni i nie uzyskają one pełni smaku i aromatu. Odnosi się to szczególnie do pomidorów szklarniowych kupowanych zimą, które nawet jeśli ładnie wyglądają, często są „bezsmakowe”. Takie pomidory lepiej trzymać przez kilka dni poza lodówką.

Pomidory mniej dojrzałe oraz te, które chcemy skonsumować w najbliższym czasie kładziemy szypułkami do góry, w miejscu o temperaturze pokojowej (z dala od kuchenki) z dobrą cyrkulacją powietrza. Niższa temperatura otoczenia oraz miejsce cieniste (np. w spiżarce) pozwoli dłużej przechowywać pomidory poza lodówką.

Przechowywane pomidory układamy szypułkami do góry
Fot. pixabay

Gdy chcemy przyśpieszyć dojrzewanie pomidorów, włóżmy je do kartonu wraz z bananem lub jabłkiem. Owoce te wydzielają etylen, gaz przyśpieszający proces dojrzewania. Pomidory nie do końca dojrzałe ułożone w ciepłym miejscu, np. na słonecznym parapecie także powinny dojrzeć po kilku dniach.

Warto wiedzieć!
Pomidory można przechowywać w lodówce, jednak aby ich smak i aromat był pełniejszy, należy je wyjąć z lodówki przynajmniej pół godziny wcześniej przed planowanym spożyciem.

Jak długo można przechowywać pomidory w lodówce?

Świeże pomidory najlepiej przechowywać w temperaturze powyżej 10°C. W temperaturze niższej tracą część związków aromatycznych. W lodówce panuje temperatura ok. 7°C, dlatego najkorzystniej położyć pomidory w cieplejszych miejscach lodówki (górne półki lub drzwi) i wykorzystać w ciągu 3-5 dni. Im krócej pomidory będą przechowywane w lodówce, tym lepszy będzie ich smak i aromat.

Jak przechowywać pokrojonego pomidora?

Przekrojonego pomidora przechowujemy w lodówce, w pojemniku na żywność, przeciętą stroną do dołu. Najlepiej zużyć go w ciągu 2 dni.

W czym najlepiej przechowywać pomidory?

W lodówce pomidory najlepiej przechowywać w zamkniętych pojemnikach na żywność, najlepiej próżniowych . Nie zawijajmy ich w folię, w której zbiera się wilgoć a owoce szybciej się psują. Pomidory zostawione na talerzyku bez przykrycia łatwiej chłoną inne lodówkowe zapachy.

Pomidory przechowywane poza lodówką najlepiej umieścić w przewiewnych skrzynkach, wiklinowych koszykach, miskach lub kartonach wyłożonych czystym papierem.

Pomidory można przechowywać w wiklinowym koszyku
Fot. depositphotos

Jak przechowywać pomidory żeby się nie psuły i dłużej zachowały świeżość?

Pomidory myjemy bezpośrednio przed użyciem, zabrudzone można wytrzeć na sucho ręcznikiem papierowym. Pomidory przechowywane w większej ilości razem nie powinny się ze sobą stykać, lepiej też unikać układania ich warstwami. Pomidory z objawami chorób najlepiej od razu usuwać. Jeśli pleśń pojawi się na jednym owocu, szybko może przenieść się na pozostałe, co spowoduje większe straty.

Zapamiętaj!
Na pomidorach warto pozostawiać szypułki. Ograniczy to możliwość wnikania patogenów powodujących psucie się pomidorów. Mniejsze pomidory możemy przechowywać nawet wraz z całymi gałązkami.

Czy można zamrozić świeże pomidory?

Ze świeżych pomidorów można przygotować mrożonki. Co prawda stracą one swoją jędrność i wygląd ale ich właściwości w większości zostaną zachowane. Do mrożenia całych pomidorów najlepsze będą odmiany drobnoowocowe. Większe pomidory można poddać blendowaniu albo pokroić w plastry lub kostkę i zamrozić w porcjach. Przed mrożeniem należy je umyć i osuszyć, można je także sparzyć i obrać ze skórki. Mrożone pomidory doskonale sprawdzą się w zupach, sosach, leczo czy gulaszach.

Pomidory zebrane z działki
Fot. pixabay

Jak przechowywać pomidory po zbiorze?

Jeśli czas zbiorów pomidora dobiega końca a na krzaczkach zostało nam wiele zielonych pomidorów, można je wykorzystać w późniejszym czasie. Należy je zebrać i ułożyć w skrzynkach lub kartonach, zachowując odstępy. Najlepiej zbierać je, gdy osiągną wielkość typową dla danej odmiany. Zielone pomidory przechowywane w niższej temperaturze będą dojrzewały wolniej, w temperaturze pokojowej proces ten będzie postępował szybciej.

Innym sposobem na dojrzenie zielonych pomidorów jest wyrwanie całego krzaczka i powieszenie go w pomieszczeniu, korzeniami do góry.

Jesienne przetwory z pomidorów
Fot. pixabay

Sposoby na przechowywanie pomidorów

Świeże pomidory, zwłaszcza te prosto z ogródka mają niepowtarzalny aromat, ale istnieje wiele sposobów aby je przetworzyć i dzięki temu cieszyć się ich smakiem znacznie dłużej. Pomysły na wykorzystanie pomidorów ogranicza tylko nasza kulinarna fantazja. Można przygotować rozmaite przetwory z pomidorów, takie jak przecier, sok, ketchup, można je też suszyć, kisić i mrozić. Różne przyprawy i dodatki sprawią, że zyskamy zupełnie nowe smaki a obróbka cieplna spowoduje, że cenny likopen, czyli zawarty w pomidorach barwnik roślinny o właściwościach przeciwutleniających, będzie lepiej przyswajalny przez organizm.

Monika Chwała

Przeczytaj również:

• Pomidory koktajlowe - odmiany, uprawa w gruncie i w doniczkach
• Jesienny zbiór warzyw. Kiedy zbierać i jak przechowywać?
• Pomidory na balkonie - odmiany, uprawa, jak dbać
• Przechowywanie warzyw przez zimę
• Jakie warzywa sadzić po pomidorach?