Jak mrozić natkę pietruszki? Mrożenie pietruszki na zimę
Natka pietruszki może być wykorzystana na wiele różnych sposobów. Nadmiar pietruszki wyhodowanej we własnym ogródku warto zamrozić i wykorzystać w późniejszym okresie. Będzie doskonała na zimę, gdy mamy ograniczony dostęp do świeżej zieleniny. Z tego artykułu dowiesz się jak mrozić natkę pietruszki aby jak najdłużej zachować jej smak i wartości odżywcze. Podpowiadamy także, kiedy najlepiej zbierać natkę, by była jak najbardziej aromatyczna. Oto praktyczny poradnik mrożenia natki pietruszki krok po kroku!
Jak mrozić natkę pietruszki
Fot. depositphotos
Natka pietruszki - wartości odżywcze
Natka pietruszki ceniona jest za smak, wyjątkowy aromat i cenne wartości odżywcze. Jest zdrowym dodatkiem do wielu potraw, zup czy sosów. Pietruszka naciowa zawiera duże ilości witamin: C, A, E, K oraz witaminy z grupy B. Bogata jest w żelazo, wapń, potas, fosfor, błonnik, kwas foliowy i flawonoidy. Najcenniejsze są świeże listki pietruszki ale gdy jesteśmy w posiadaniu dużej ilości natki, warto ją zamrozić i zachować na zimę.
Mrożenie to doskonały sposób aby przechować natkę pietruszki na zimę. Zamrożona żywność zachowuje większość cennych składników odżywczych. Przechowywana w ten sposób natka zachowa swój smak, kolor i zapach nawet przez pół roku!
Kiedy zbierać natkę pietruszki do mrożenia
Natkę pietruszki, podobnie jak inne zioła, najlepiej zbierać w dzień suchy i słoneczny, przed południem, gdy nie ma już rosy. Nie zrywamy jej, gdy pietruszka kwitnie, po okresie upałów oraz po ulewnych deszczach. Zebrana w odpowiednim czasie natka zawiera najwięcej substancji czynnych, ma najlepszy aromat a jej liście zachowują turgor (są bardziej sprężyste). Do mrożenia najlepiej wykorzystywać natkę z własnej działki lub innego, ekologicznego źródła i przetwarzać ją jak najszybciej po zbiorze.
Przed zamrożeniem natkę pietruszki siekamy nożem
Fot. pixabay
Jak przygotować natkę pietruszki do mrożenia
Przeznaczona do mrożenia natka powinna być świeżo zerwana, zdrowa i nieuszkodzona przez szkodniki. Do mrożenia można używać łodyżek z listkami lub same listki. Łodyżki można zamrozić oddzielnie i wykorzystać później do gotowania zup.
Przygotowanie natki pietruszki do mrożenia krok po kroku:
- Natkę pietruszki dokładnie myjemy.
- Osuszamy ją papierowym ręcznikiem lub rozkładamy na kuchennym, bawełnianym ręczniku. Od czasu do czasu łodyżki przekładamy, by lepiej obeschły. Do suszenia można także wykorzystać wirówkę do sałaty.
- Natkę drobno siekamy nożem lub tniemy nożyczkami.
- Rozdrobnioną natkę można przechowywać w zamrażarce w woreczkach, pojemnikach albo w kostkach lodu lub oliwy. Jeśli ma mieć formę sypką należy ją dobrze osuszyć. Tylko wtedy łatwo będzie można nabrać jej porcję łyżeczką (jeśli będzie przechowywana w jednym, większym pojemniku).
- Wygodnie jest podzielić ją na mniejsze porcje i wykorzystywać zimą do zup, sosów, posypywania ziemniaków lub innych dań.
- Natkę w zamrażarce można przechowywać przez okres ok. 6 miesięcy.
Mrożenie pietruszki w woreczkach foliowych
Fot. depositphotos
Mrożenie natki pietruszki w woreczkach lub pojemnikach
Rozdrobnioną i wysuszoną natkę wkładamy do czystych, foliowych woreczków zwykłych lub strunowych albo plastikowych, zamykanych pojemników. Porcje natki można również owinąć szczelnie folią spożywczą. Nie ubijamy jej mocno, natka włożona swobodnie będzie łatwiejsza do wyjęcia po zamrożeniu. Z woreczków pozbywamy się powietrza.
Mrożenie natki pietruszki w kostkach lodu
Foremki na lód (np. silikonowe) wypełniamy drobno posiekaną natką pietruszki. Uzupełniamy je do wysokości ¾ wodą i wkładamy do zamrażarki.
Pietruszka zamrożona w kostkach lodu
Fot. depositphotos
Po zamrożeniu kostek pojemnik z nimi warto włożyć do woreczka foliowego lub wyciągnąć zamrożone kostki i przełożyć je do większego pojemnika lub woreczków i szczelnie zamknąć. Zamrożone kostki nie będą wtedy wchłaniały innych zapachów z zamrażarki. Kostkę lodu z natką pietruszki wrzuca się do zupy lub sosu bez wcześniejszego rozmrażania.
Mrożenie natki pietruszki w oliwie
Fot. depositphotos
Mrożenie natki pietruszki w oliwie
Posiekaną natkę pietruszki można także włożyć do pojemników na kostki lodu i wypełnić je oliwą do wysokości 3/4. Dalej postępujemy tak samo jak przy mrożeniu w kostkach lodu.
Warto wiedzieć!
W kostkach można mrozić również inne zioła. Aromatyczne mieszanki ziołowe zawierające posiekaną natkę pietruszki, koperek, lubczyk, liście selera i tymianek będą doskonałym dodatkiem do zup i sosów.
Monika Chwała
Przeczytaj również:
- Przechowywanie warzyw przez zimę
- Warzywa zimowe. Jakie warzywa można siać na zimę?
- Pietruszka korzeniowa. Uprawa w ogrodzie i polecane odmiany
Opracowano na podstawie:
1. J. Lisiecka, Warzywa i zioła na potem, Działkowiec 8/2022, s. 38-41;
2. Porady babuni. Wszystko co powinnaś wiedzieć o domowych przetworach, Biblioteczka Pani Domu nr 4/2004, s. 84, 87, 94;
3. Gumowska I., Czy wiesz co jesz, Wydawnictwo Alfa, Warszawa 1985, s. 135-137.
