Jak przechowywać korzenie chrzanu

Chrzan, a szczególnie jego korzeń, to popularna przyprawa, ceniona w wielu kuchniach świata. Przechowywanie korzeni chrzanu nie jest trudne. Jeżeli mamy ich nadmiar lub chcemy wiosną mieć dużo sadzonek chrzanu, możemy korzenie chrzanu bez problemu przechować do wiosny. Zobacz jak przechowywać korzenie chrzanu aby zachowały świeżość i nadawały się do dalszej uprawy.

Korzeń chrzanu

Korzenie chrzanu przeznaczone do przechowywania zbiera się jesienią, gdy liście rośliny zaczynają żółknąć. Do celów spożywczych zbiera się tylko młode korzenie, gdyż stare stają się zbyt twarde i łykowate.

Aby przygotować korzenie chrzanu do przechowywania na sadzonki, po jesiennym zbiorze, od korzenia głównego oddziela się korzenie boczne o grubości około 1 cm i przycina je do długości 30 cm. Z tak przyciętych korzeni można uzyskać do 3 nowych sadzonek.

Tak przygotowane korzenie chrzanu należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Może to być piwnica, szopa lub inne chłodne miejsce. Na jakość przechowywanych korzeni ogromny wpływ ma nie tylko temperatura ale też i wilgotność panująca w pomieszczeniu przechowalniczym. Zbyt wilgotne i chłodne pomieszczenie to idealne warunki do rozwoju chorób grzybowych i procesów gnilnych. Ważny jest też ruch powietrza, a zatem możliwość wietrzenia.

Aby przechowywać korzenie chrzanu układamy je w skrzynce w mieszance piasku i wilgotnego odkwaszonego torfu lub trocin. Tak przygotowane korzenie przechowujemy do wiosny. Co jakiś czas trzeba je doglądać. Sprawdzamy nawilgocenie podłoża oraz stan korzeni chrzanu. Te zarażone, z widocznymi plamami lub pleśnią usuwamy.

Wiosną od marca można przechowywane korzenie chrzanu sadzić na grządkach.

inż. architekt krajobrazu Piotr Moliński

Przeczytaj również:

Chrzan - właściwości, sadzenie, uprawa na działce
Chrzan to znana przyprawa do wielu potraw, szczególnie mięs. Można spożywać tarty korzeń chrzanu oraz jego liście. Właściwości chrzanu są wykorzystywane też w medycynie i kosmetyce. Warto zainteresować się tym warzywem, gdyż uprawa chrzanu we własnym ogrodzie jest dość łatwa, a sadzenie chrzanu przeprowadza się wiosną - w typowym terminie rozpoczynania prac w ogrodzie. Oto jak uzyskać smaczne i zdrowe korzenie oraz liście chrzanu z własnej działki. Więcej...

Jak przechowywać marchew na zimę. W domu czy w piwnicy?
Jak przechowywać marchew na zimę to bardzo ważne zagadnienie, jeżeli chcemy się długo cieszyć swoimi zbiorami. Czytając ten artykuł dowiesz się gdzie lepiej przechowywać marchew - w domu czy w piwnicy, jakie odmiany nadają się do przechowywania, kiedy przeprowadzić zbiór marchwi przeznaczonej do przechowywania oraz jak najlepiej przygotować marchew do przechowywania. Więcej...

Przechowywanie warzyw przez zimę
Aby zapewnić sobie dostęp w okresie zimowym do świeżych warzyw pochodzących z naszej działki lub ogródka, konieczne jest przestrzeganie pewnych zasad - nie tylko co do sposobu przechowywania warzyw, ale również co do wyboru odmian nadających się do przechowywania, sposobu ich uprawy i terminu zbioru. Oto jak przez zimę przechować cebulę i czosnek, marchew, pietruszkę, seler i wiele innych warzyw. Więcej...

Fot. Frank Vincentz, publikacja na licencji CC-BY-SA-3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/), źródło: Wikimedia Commons.