Jak przechowywać korzenie chrzanu? Przechowywanie chrzanu na zimę
Chrzan, a szczególnie jego korzeń, to popularna przyprawa, ceniona w wielu kuchniach świata. Przechowywanie korzeni chrzanu nie jest trudne. Jeżeli mamy ich nadmiar lub chcemy wiosną mieć dużo sadzonek chrzanu, możemy korzenie chrzanu bez problemu przechować do wiosny. Zobacz jak przechowywać korzenie chrzanu aby zachowały świeżość i nadawały się do dalszej uprawy.
Korzenie chrzanu
Fot. depositphotos
Kiedy zbierać chrzan?
Korzenie chrzanu przeznaczone do przechowywania zbiera się jesienią, gdy liście rośliny zaczynają żółknąć. Do celów spożywczych zbiera się tylko młode korzenie, gdyż stare stają się zbyt twarde i łykowate.
Aby przygotować korzenie chrzanu do przechowywania na sadzonki, po jesiennym zbiorze, od korzenia głównego oddziela się korzenie boczne o grubości około 1 cm i przycina je do długości 30 cm. Z tak przyciętych korzeni można uzyskać do 3 nowych sadzonek.
Gdzie przechowywać chrzan?
Tak przygotowane korzenie chrzanu należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu. Może to być piwnica, szopa lub inne chłodne miejsce. Na jakość przechowywanych korzeni ogromny wpływ ma nie tylko temperatura ale też i wilgotność panująca w pomieszczeniu przechowalniczym. Optymalna temperatura przechowywania korzeni chrzanu wynosi około 0°C, zaś wilgotność powietrza powinna wynosić 95-98%. Ze względu na tak wysoką wilgotność, konieczne jest też utrzymanie ruchu powietrza, a zatem możliwość wietrzenia. Zminimalizuje to ryzyko występowania chorób grzybowych i rozwoju procesów gnilnych.
Jeśli nie dysponujemy piwnicą, można spróbować przechowywania chrzanu w kopcu ziemnym. Rozmieszczone warstwowo korzenie chrzanu przysypuje się ziemią, a wierzch okrywa materiałem izolacyjnym, np. matami jutowymi, co chroni przed nadmiernym mrozem.
Jak przechowywać chrzan?
Aby przechowywać korzenie chrzanu układamy je w skrzynce w mieszance piasku i wilgotnego odkwaszonego torfu lub trocin. Tak przygotowane korzenie przechowujemy do wiosny. Co jakiś czas trzeba je doglądać. Sprawdzamy nawilgocenie podłoża oraz stan korzeni chrzanu. Te zarażone, z widocznymi plamami lub pleśnią usuwamy.
Kiedy sadzić chrzan w ogrodzie?
Przechowywane korzenie chrzanu można sadzić na grządkach wiosną, w okresie od marca do kwietnia. Najlepiej sadzić jak najszybciej po rozmarznięciu gleby.
inż. architekt krajobrazu Piotr Moliński
Przeczytaj również:
- Chrzan - właściwości, sadzenie, uprawa na działce
- Jak przechowywać marchew na zimę. W domu czy w piwnicy?
- Przechowywanie warzyw przez zimę
- Opryski z chrzanu. Jak przygotować i co pryskać?
