Sałatka z topinamburem. 3 sprawdzone przepisy!

Słonecznik bulwiasty, zwyczajowo nazywany topinamburem, coraz bardziej zyskuje na popularności. Ze względu na swoje walory smakowe jak i zdrowotne Topinambur jest świetnym składnikiem na sałatki. Częścią jadalną topinamburu są jego podziemne bulwy, które mają lekko słodkawy smak, nieco orzechowy. Bulwy topinamburu zawierają bardzo dużo błonnika (inuliny) oraz cennych składników mineralnych. Zachęcamy do stosowania tego warzywa w domowej diecie, a poniżej przedstawiamy 3 sprawdzone przepisy na sałatkę z topinamburem.

Sałatka z topinamburem

Sałatka z topinamburem i serem

Ta prosta i szybka w wykonaniu sałatka z topinamburem i serem z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom surówek.

Będziemy potrzebować: 3 duże bulwy topinamburu, pęczek kolendry siewnej, jedną mniejszą czerwoną cebulę, 2 duże ząbki czosnku, ok. dwie łyżki startego sera żółtego (najlepszy jest parmezan), oliwa z oliwek, płatki chili oraz sól i pieprz.

Przygotowanie: Topinambur obieramy ze skórki (jak ziemniaki), i kroimy na cieniutkie plasterki. Można do tego celu użyć melaksera. To samo wykonujemy z cebulą i czosnkiem. Przekładamy pojedynczo i na przemian plasterki topinamburu, cebuli i czosnku. Całość przyprawiamy solą i pieprzem (według uznania), skrapiamy oliwą z oliwek, posypujemy, posiekaną kolendrą (ok. pół pęczka), płatkami chili i startym serem.

Tę sałatkę możemy podawać od razu jednak warto przed podaniem wstawić ją na ok. godzinę, dwie do lodówki, tak aby składniki "przegryzły" się wzajemnie.

Sałatka z topinamburu i ciecierzycy

Poniższy przepis starczy na ok. 2-3 porcje. Taka sałatka z topinamburem może stanowić osobne danie lub być dodatkiem do dania głównego.

Składniki: 5 dużych bulw topinamburu, niecała puszka ciecierzycy (trzeba ją ugotować), jedno niewielkie jabłko, garść posiekanych orzechów włoskich, sałata lodowa (kilka liści), oliwa z oliwek, sól i pieprz, dojrzała pomarańcza, miód

Przygotowanie: bulwy, umyć i obrać ze skórki, pokroić na kawałki. Doprawić solą i pieprzem, polać oliwą z oliwek oraz miodem. Wstawić do piekarnika, rozgrzanego do ok. 200-220°C na ok. 20 minut. Mniej więcej w połowie pieczenia obrócić kawałki na drugą stronę aby równo się przyrumieniły. Wyciągamy gdy na brzegach będą już mocno przypieczone. Jako bazę naszej sałatki z topinamburu układamy liście sałaty lodowej, na to kładziemy upieczony topinambur, cienkie plasterki jabłka oraz ugotowaną ciecierzycę. Całość skrapiamy świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy oraz oliwą z oliwek i dodajemy pieprz.

Do tej sałatki z topinamburem możemy też zrobić prosty sos, na bazie musztardy i oliwy. Wystarczy zmieszać łyżkę musztardy stołowej, łyżkę oliwy z oliwek i łyżkę soku z pomarańczy do tego sól i pieprz według uznania i gotowe! Sosem polewamy całą sałatkę lub podajemy go w osobnej sosjerce.

Sałatka warzywna z topinamburem

Jest to wariacja na temat znanej chyba wszystkim sałatki warzywnej z jajkiem i majonezem. Z tym, że w tej wersji ziemniaki zastępujemy bulwami topinamburu.

Do przygotowania tej sałatki z topinamburu będziemy potrzebować: ok. 4 bulwy topinamburu, 4 jajka ugotowane na twardo, 3 ugotowane marchwie i jedną pietruszkę, połowę selera również ugotowanego, do tego małą puszkę groszku, 4 ogórki kwaszone w beczce, pęczek naci pietruszki, sól i pieprz, majonez i musztardę stołową.

Przygotowanie: topinambur obieramy i gotujemy, po czym kroimy w drobną kostkę. Pamiętajmy iż topinambur gotuje się krócej niż ziemniaki! Ugotowaną marchew, pietruszkę, seler a także ogórki kwaszone i jajka kroimy w drobną kostkę. Wszystko wrzucamy do jednej, dużej miski. Do tego dodajemy odsączony groszek z puszki i posiekaną pietruszkę. Całość doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy ok. 2-3 łyżki majonezu i jedną łyżkę musztardy stołowej. Całość mieszamy tak aby wszystkie składniki zostały połączone ze sobą. Gotową sałatkę z topinamburem przekładamy do nowej, czystej miski przykrywamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na kilka godzin tak aby składniki się przegryzły.

Mamy nadzieję, że powyższe sprawdzone przepisy na sałatkę z topinamburem przekonają Was do częstszego stosowania tego warzywa w swojej kuchni. Szczególnie polecamy sadzić topinambur w swoim ogrodzie i samemu hodować bulwy. Zwłaszcza, iż w Polsce jeszcze nie tak często można spotkać topinambur w sklepach. Smacznego!

Katarzyna Marcinkowska

Przeczytaj również:

Przepisy kulinarne, sałatki, dania z topinamburu
Użytkownicy naszego forum ogrodniczego zdradzają swoje własne, sprawdzone i najlepsze przepisy kulinarne na dania z bulw topinamburu. Zobacz czy topinambur można jeść na surowo, czym go doprawiać oraz jak zrobić pyszne kanapki i sałatkę z topinamburem. Oto najciekawsze pomysły na wykorzystanie bulw topinamburu w kuchni. Więcej...

Jak przyrządzić topinambur? 3 najlepsze sposoby!
Topinambur jest popularnym składnikiem wielu dań, choć ostatnio wydaje się być nieco zapomniany. Tymczasem sposobów na przyrządzanie topinamburu jest mnóstwo. Można go dodawać jako surowy składnik do sałatek lub gotować i robić z niego puree. Zobacz jak przyrządzić Topinambur aby dania te zachwyciły Twoje podniebienie, a także były pełne wartości odżywczych! Więcej...

Topinambur, słonecznik bulwiasty - uprawa, właściwości, przepisy
Topinambur, inaczej słonecznik bulwiasty, może być traktowany zarówno jako roślina uprawna jak i ozdobna. W naszym klimacie topinambur bardzo dobrze rośnie. Wytwarza pożywne bulwy podziemne, które są nie tylko smaczne ale i zdrowe. Oto jak wygląda uprawa topinamburu w Polsce oraz właściwości, zastosowanie i przepisy na dania z topinamburu. Więcej...