Fenkuł, koper włoski - właściwości, uprawa, przepisy

Dzięki swojemu delikatnemu, pierzastemu ulistnieniu fenkuł, czyli koper włoski (Foeniculum vulgare) w ogrodzie warzywnym stanowi ciekawy widok. Anyżkowy smak kopru włoskiego jest rzadkością wśród warzyw, a odżywcze właściwości kopru włoskiego są bardzo cenione. Z tego względu uprawa fenkułu w ogrodzie jest ciekawą alternatywą wobec bardziej powszechnych warzyw. Poznaj bliżej właściwości fenkułu, zasady jego uprawy oraz proste do przygotowania przepisy z kopru włoskiego na wyśmienite dania!

Fenkuł, koper włoski
Fot. depositphotos

Fenkuł, koper włoski - właściwości

Zdrowotne właściwości kopru włoskiego znano już od tysiącleci. Zawarte w koprze włoskim duże ilości olejku lotnego o charakterystycznym anyżkowym zapachu działają korzystnie na układ nerwowy. Nasiona fenkułu regulują trawienie wykazując właściwości lecznicze. Herbatki z kopru włoskiego często podawane są niemowlętom na zaparcia, kolki i zwiększenie apetytu. Wywar z nasion fenkułu pobudza laktację. Polecany jest karmiącym mamom. Koper włoski jest lekko strawny, niskokaloryczny, a przede wszystkim smaczny! Warto zatem wykorzystać to warzywo w swojej kuchni, a także zająć się jego uprawą w ogrodzie.

Fenkuł, koper włoski - uprawa

Koper włoski tworzy zwięzłe zgrubienie powstałe z mięsistej nasady ogonków liściowych, osiągające średnicę około 10 cm, o zapachu i smaku anyżu.

Do uprawy fenkułu należy wybrać stanowisko słoneczne i osłonięte od wiatru. Fenkuł dobrze znosi okresowe niedobory wody. Jednakże w wilgotnej glebie tworzy lepszej jakości zgrubienia. Gleba pod uprawę kopru włoskiego powinna być żyzna i przepuszczalna, o odczynie obojętnym do lekko zasadowego.

Jakie pH gleby pod warzywa?
Odpowiednie pH gleby pod warzywa jest tak samo ważne jak struktura i zasobność podłoża. Tylko na glebie o odpowiednim pH warzywa będą zdrowo rosły i obficie plonowały. A wymagania poszczególnych warzyw co do pH nieco się różnią. Zobacz jakie pH gleby będzie najlepsze dla Twoich warzyw i pobierz praktyczną tabelkę w wersji do wydrukowania! Więcej...

Koper włoski uprawia się w drugim roku po oborniku. Nie należy uprawiać go na polu, gdzie wcześniej rosły rośliny z rodziny selerowatych.

Uprawiając koper włoski warto pomyśleć o uprawie współrzędnej z innymi warzywami, wysiewając je w międzyrzędziach lub w sąsiedztwie fenkułu. Dobrymi sąsiadkami dla fenkułu są: roszponka, cykoria sałatowa czy endywia. Także obecność roślin przyprawowych, takich jak szałwia lekarska, bazylia pospolita czy majeranek korzystnie wpływa na rozwój kopru włoskiego. Nie można zapominać też o aksamitce, nasturcji czy nagietku, które odstraszą niektóre szkodniki fenkułu i pięknie ozdobią nasze warzywne grządki.

Jakie warzywa sadzić obok siebie - tabela
To, jakie warzywa sadzimy obok siebie, nie pozostaje bez wpływu na ich wzrost i jakość plonu. Poszczególne warzywa sadzone obok siebie mogą wzajemnie oddziaływać pozytywnie lub negatywnie. Zobacz jakie warzywa sadzić obok siebie, aby uzyskać zdrowy i wysoki plon. Oto kilka przydatnych wskazówek oraz tabela z zestawieniem warzyw, które warto sadzić obok siebie. Więcej...

Koper włoski można uprawiać z rozsady lub wysiewając wprost do gruntu. Rozsadę przygotowujemy w kwietniu, a na miejsce stałe wysadzamy ją z początkiem czerwca. Wprost do gruntu nasiona kopru włoskiego wysiewamy od czerwca do lipca w rozstawie 20x30cm. Zbiór (w zależności od sposobu uprawy) prowadzi się od lipca do września.

Po najwyższej jakości nasiona kopru włoskiego zapraszamy do sklepu naszego poradnika. Wyszukaliśmy dla naszych Czytelników odmiany najlepsze do uprawy amatorskiej w ogródkach i na działkach.

Fenkuł, koper włoski - przepisy

Liśćmi kopru włoskiego przyprawia się potrawy z ryb i tłustych mięs oraz sałatki, a owoce silne pachnące anyżem dodaje się do zup, chleba i ciastek. Oto najpopularniejsze i zarazem bardzo proste w przygotowaniu 3 przepisy kulinarne z kopru włoskiego!

Fenkuł to świetny składnik wielu potraw
Fot. pixabay

1. Sałatka z kopru włoskiego

Składniki: fenkuł, 2 pomarańcze, sałata roszponka, orzechy włoskie, łyżka miodu, 2 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżki oleju lnianego, sól, pieprz

Przygotowanie: Koper włoski umyć, wykroić głąb, obciąć liście i pokroić w cienkie plastry. Do pokrojonego fenkułu dodać roszponkę, plastry pomarańczy. Orzechy włoskie uprażyć na patelni. Łyżkę miodu połączyć z 2 łyżkami octu balsamicznego i 2 łyżkami oleju lnianego doprawić solą i pieprzem. Przygotowanym sosem polać sałatkę i posypać uprażonymi na patelni orzechami.

2. Koper włoski zapiekany w śmietanie

Składniki: koper włoski, masło, bułka tarta, śmietana do zup i sosów, szklanka startego ostrego sera, sól, pieprz

Przygotowanie: Koper włoski umyć, wykroić głąb, obciąć liście i pokroić w ćwiartki. Następnie wrzucić warzywo do osolonej wody i gotować przez 5 minut. Formę żaroodporną nasmarować masłem i posypać bułką tartą. Pokrojony w ćwiartki koper włoski wyłożyć w naczyniu i zalać śmietaną wymieszaną z serem. Resztą sera posypać wierzch dania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Zapiekać do przyrumienienia wierzchu dania.

3. Krem z kopru włoskiego

Składniki: 3 łyżki oliwy, 1 cebula, 1 por, 1 koper włoski, 1 ziemniak, 1 jabłko, łyżeczka suszonego tymianku, łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczki nasion kopru włoskiego, litr bulionu warzywnego

Przygotowanie: Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Zielone i twarde końce pora odciąć, resztę przekroić wzdłuż na pół i opłukać, pokroić i dodać do cebuli. Cebulę i por smażyć jeszcze ok. 4 minut. Koper włoski umyć, odciąć liście i pokroić w plastry. Pokrojony fenkuł dodać do cebuli i pora smażąc kolejne 4 minuty. W międzyczasie dodać pokrojonego w kostkę ziemniaka i jabłko. Następnie dodać tymianek, kurkumę, nasiona kopru, sól i pieprz zalać bulionem i gotować ok. 15 minut. Gotową zupę zmiksować w blenderze i doprawić do smaku. Wierzch zupy udekorować posiekanymi liśćmi kopru włoskiego.

mgr inż. Joanna Białowąs

Przeczytaj również:

Terminy siewu warzyw. Pobierz nasz praktyczny kalendarz!
Zobacz nasz praktyczny kalendarz siewu warzyw i w prosty sposób dowiedz się kiedy i w jaki sposób wysiewać w ogrodzie najpopularniejsze warzywa. Kalendarz możesz też pobrać w wersji do wydrukowania! Więcej...

3 naturalne nawozy do warzyw, które każdy ogrodnik powinien stosować!
Naturalne nawozy do warzyw wpływają w wysokim stopniu na wartość odżywczą warzyw i pozwalają uzyskać żywność wolną od chemicznych zanieczyszczeń. Poznaj 3 naturalne nawozy do warzyw, które każdy ogrodnik powinien stosować. Więcej...

Ogródek warzywny dla początkujących
Jak zaplanować ogródek warzywny dla początkujących i dobrać do niego warzywa łatwe w uprawie. Specjalnie dla nowicjuszy przygotowaliśmy przykładowy plan ogródka warzywnego dla początkujących! Więcej...