Fenkuł, koper włoski - właściwości, uprawa, przepisy

Dzięki swojemu delikatnemu, pierzastemu ulistnieniu fenkuł, czyli koper włoski (Foeniculum vulgare) w ogrodzie warzywnym stanowi ciekawy widok. Anyżkowy smak kopru włoskiego jest rzadkością wśród warzyw, a odżywcze właściwości kopru włoskiego są bardzo cenione. Z tego względu uprawa fenkułu w ogrodzie jest ciekawą alternatywą wobec bardziej powszechnych warzyw. Poznaj bliżej właściwości fenkułu, zasady jego uprawy oraz proste do przygotowania przepisy z kopru włoskiego na wyśmienite dania!

fenkuł, koper włoski
Fenkuł, koper włoski
Fot. depositphotos.com

Fenkuł, koper włoski - właściwości

Zdrowotne właściwości kopru włoskiego znano już od tysiącleci. Zawarte w koprze włoskim duże ilości olejku lotnego o charakterystycznym anyżkowym zapachu działają korzystnie na układ nerwowy. Nasiona fenkułu regulują trawienie wykazując właściwości lecznicze. Herbatki z kopru włoskiego często podawane są niemowlętom na zaparcia, kolki i zwiększenie apetytu. Wywar z nasion fenkułu pobudza laktację. Polecany jest karmiącym mamom. Koper włoski jest lekko strawny, niskokaloryczny, a przede wszystkim smaczny! Warto zatem wykorzystać to warzywo w swojej kuchni, a także zająć się jego uprawą w ogrodzie.

Fenkuł, koper włoski - uprawa

Koper włoski tworzy zwięzłe zgrubienie powstałe z mięsistej nasady ogonków liściowych, osiągające średnicę około 10 cm, o zapachu i smaku anyżu.

Do uprawy fenkułu należy wybrać stanowisko słoneczne i osłonięte od wiatru. Fenkuł dobrze znosi okresowe niedobory wody. Jednakże w wilgotnej glebie tworzy lepszej jakości zgrubienia. Gleba pod uprawę kopru włoskiego powinna być żyzna i przepuszczalna, o odczynie obojętnym do lekko zasadowego.

Jakie pH gleby pod warzywa?Jakie pH gleby pod warzywa?
Odpowiednie pH gleby pod warzywa jest tak samo ważne jak struktura i zasobność podłoża. Tylko na glebie o odpowiednim pH warzywa będą zdrowo rosły i obficie plonowały. A wymagania poszczególnych warzyw co do pH nieco się różnią. Zobacz jakie pH gleby będzie najlepsze dla Twoich warzyw i pobierz praktyczną tabelkę w wersji do wydrukowania! Więcej...

Koper włoski uprawia się w drugim roku po oborniku. Nie należy uprawiać go na polu, gdzie wcześniej rosły rośliny z rodziny selerowatych.

Uprawiając koper włoski warto pomyśleć o uprawie współrzędnej z innymi warzywami, wysiewając je w międzyrzędziach lub w sąsiedztwie fenkułu. Dobrymi sąsiadkami dla fenkułu są: roszponka, cykoria sałatowa czy endywia. Także obecność roślin przyprawowych, takich jak szałwia lekarska, bazylia pospolita czy majeranek korzystnie wpływa na rozwój kopru włoskiego. Nie można zapominać też o aksamitce, nasturcji czy nagietku, które odstraszą niektóre szkodniki fenkułu i pięknie ozdobią nasze warzywne grządki.

Jakie warzywa sadzić obok siebie - tabelaJakie warzywa sadzić obok siebie - tabela
To, jakie warzywa sadzimy obok siebie, nie pozostaje bez wpływu na ich wzrost i jakość plonu. Poszczególne warzywa sadzone obok siebie mogą wzajemnie oddziaływać pozytywnie lub negatywnie. Zobacz jakie warzywa sadzić obok siebie, aby uzyskać zdrowy i wysoki plon. Oto kilka przydatnych wskazówek oraz tabela z zestawieniem warzyw, które warto sadzić obok siebie. Więcej...

Koper włoski można uprawiać z rozsady lub wysiewając wprost do gruntu. Rozsadę przygotowujemy w kwietniu, a na miejsce stałe wysadzamy ją z początkiem czerwca. Wprost do gruntu nasiona kopru włoskiego wysiewamy od czerwca do lipca w rozstawie 20x30cm. Zbiór (w zależności od sposobu uprawy) prowadzi się od lipca do września.

Fenkuł, koper włoski - przepisy

Liśćmi kopru włoskiego przyprawia się potrawy z ryb i tłustych mięs oraz sałatki, a owoce silne pachnące anyżem dodaje się do zup, chleba i ciastek. Oto najpopularniejsze i zarazem bardzo proste w przygotowaniu 3 przepisy kulinarne z kopru włoskiego!

fenkuł, koper włoski
Fenkuł to świetny składnik wielu potraw
Fot. pixabay.com

1. Sałatka z kopru włoskiego

Składniki: fenkuł, 2 pomarańcze, sałata roszponka, orzechy włoskie, łyżka miodu, 2 łyżki octu balsamicznego, 2 łyżki oleju lnianego, sól, pieprz

Przygotowanie: Koper włoski umyć, wykroić głąb, obciąć liście i pokroić w cienkie plastry. Do pokrojonego fenkułu dodać roszponkę, plastry pomarańczy. Orzechy włoskie uprażyć na patelni. Łyżkę miodu połączyć z 2 łyżkami octu balsamicznego i 2 łyżkami oleju lnianego doprawić solą i pieprzem. Przygotowanym sosem polać sałatkę i posypać uprażonymi na patelni orzechami.

2. Koper włoski zapiekany w śmietanie

Składniki: koper włoski, masło, bułka tarta, śmietana do zup i sosów, szklanka startego ostrego sera, sól, pieprz

Przygotowanie: Koper włoski umyć, wykroić głąb, obciąć liście i pokroić w ćwiartki. Następnie wrzucić warzywo do osolonej wody i gotować przez 5 minut. Formę żaroodporną nasmarować masłem i posypać bułką tartą. Pokrojony w ćwiartki koper włoski wyłożyć w naczyniu i zalać śmietaną wymieszaną z serem. Resztą sera posypać wierzch dania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200°C. Zapiekać do przyrumienienia wierzchu dania.

3. Krem z kopru włoskiego

Składniki: 3 łyżki oliwy, 1 cebula, 1 por, 1 koper włoski, 1 ziemniak, 1 jabłko, łyżeczka suszonego tymianku, łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczki nasion kopru włoskiego, litr bulionu warzywnego

Przygotowanie: Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Zielone i twarde końce pora odciąć, resztę przekroić wzdłuż na pół i opłukać, pokroić i dodać do cebuli. Cebulę i por smażyć jeszcze ok. 4 minut. Koper włoski umyć, odciąć liście i pokroić w plastry. Pokrojony fenkuł dodać do cebuli i pora smażąc kolejne 4 minuty. W międzyczasie dodać pokrojonego w kostkę ziemniaka i jabłko. Następnie dodać tymianek, kurkumę, nasiona kopru, sól i pieprz zalać bulionem i gotować ok. 15 minut. Gotową zupę zmiksować w blenderze i doprawić do smaku. Wierzch zupy udekorować posiekanymi liśćmi kopru włoskiego.

mgr inż. Joanna Białowąs

Przeczytaj również:

Terminy siewu warzyw. Pobierz nasz praktyczny kalendarz!Terminy siewu warzyw. Pobierz nasz praktyczny kalendarz!
Zobacz nasz praktyczny kalendarz siewu warzyw i w prosty sposób dowiedz się kiedy i w jaki sposób wysiewać w ogrodzie najpopularniejsze warzywa. Kalendarz możesz też pobrać w wersji do wydrukowania! Więcej...

3 naturalne nawozy do warzyw, które każdy ogrodnik powinien stosować!3 naturalne nawozy do warzyw, które każdy ogrodnik powinien stosować!
Naturalne nawozy do warzyw wpływają w wysokim stopniu na wartość odżywczą warzyw i pozwalają uzyskać żywność wolną od chemicznych zanieczyszczeń. Poznaj 3 naturalne nawozy do warzyw, które każdy ogrodnik powinien stosować. Więcej...

Ogródek warzywny dla początkującychOgródek warzywny dla początkujących
Jak zaplanować ogródek warzywny dla początkujących i dobrać do niego warzywa łatwe w uprawie. Specjalnie dla nowicjuszy przygotowaliśmy przykładowy plan ogródka warzywnego dla początkujących! Więcej...