Przetwory z pigwy

Początek października to czas zbioru owoców pigwy. Owoce te są niedoceniane, gdyż słabo smakują na surowo. Tymczasem doskonale nadają się na przetwory i to nie byle jakie! Przetwory z pigwy to bez wątpienia jedne ze smaczniejszych rarytasów jakie mogą się znaleźć na naszym stole. Oto najciekawsze przepisy jak zrobić przetwory z pigwy - nalewki, konfitury i sok, które zachwycą Cię swoim smakiem!

Przetwory z pigwy
Przetwory z pigwy

Pigwa pospolita (łac. Cydonia oblonga) jest jednym z najstarszych drzew owocowych, jednak w naszym kraju należy raczej do rzadkości w uprawie. Wymaga ciepłego stanowiska ponieważ podczas srogich zim mrozy od -20°C mogą uszkadzać pąki owocowe i pędy rośliny. Pigwa pospolita preferuje gleby żyzne, nie lubi gleb ze zbyt dużą zawartością wapnia. Pigwa może być dużym krzewem lub niewielkim drzewem. Pigwy są samopylne dlatego można je sadzić pojedynczo. Pigwa pospolita to także bardzo ozdobne drzewo. Wiosną obsypuje się pięknymi kwiatami, jesienią zdobią ją żółte owoce, które rozsiewają mocną i miły zapach po ogrodzie.

Owoce pigwy pospolitej są żółte i mało soczyste, nie nadają się do jedzenia na surowo. Są za to znakomitym surowcem na przetwory. Dojrzałość zbiorcza przypada na pierwszą połowę października. W zależności od odmiany owoce mogą być podobne kształtem do gruszki lub do jabłka.

Uwaga! Przed jakimkolwiek zastosowaniem owoców pigwy należy zetrzeć ze skórki filcowy kutner, który pozostawiony nadaje nieprzyjemny posmak przypominający terpentynę.

Nalewki z pigwy

Jednymi z bardziej popularnych przetworów są nalewki z pigwy, które charakteryzują się niezwykłym aromatem. Poniżej kilka przepisów z pigwy na nalewki. Owoce na nalewkę z pigwy powinny być duże, żółte i dojrzałe.

Nalewka z pigwy - Pigwówka

Składniki: 1,5 l. soku z pigwy, 0,5 l. spirytusu (90%) lub mocnej wódki, kawałek kory cynamonowej lub szczypta cynamonu, szczypta sproszkowanych goździków, 2-3 migdały (najlepiej gorzkie), 0,5-0,75 kg cukru.

Owoce pigwy rozgotować z niewielką ilością wody źródlanej, przełożyć do wyparzonego płóciennego lub gazowego woreczka, zawiesić nad emaliowaną miską lub garnkiem i pozostawić na noc (nie wyciskać ponieważ wtedy sok będzie mętny). Do czystego małego gąsiorka wlać uzyskany sok z pigwy, spirytus lub wódkę, dodać cynamon, goździki i obrane ze skórki migdały. Cukier zalać odrobiną wodą i rozpuścić na małym ogniu, zagotować i ostudzić, po czym wlać do gąsiorka. Zamknąć i odstawić na 2 miesiące. Jeżeli dodamy więcej cukru otrzymamy wspaniały likier.

Dlaczego pigwa nie owocujeDlaczego pigwa nie owocuje?
Czasem zdarza się, że pigwa nie owocuje lub zbierany plon jest bardzo niski. Zobacz dlaczego pigwa nie owocuje i co robić aby drzewko wreszcie wydało wyśmienite, wyczekiwane przez Ciebie owoce. Oto 6 najczęstszych przyczyn braku owoców pigwy! Więcej...

Nalewka z pigwy na arcydzięglu
1,5 kg. dojrzałych owoców pigwy zalać 1 l. wody i gotować na małym ogniu pod przykryciem trzy kwadranse. Schłodzić i z otrzymanej masy wycisnąć sok w sokowirówce. Do otrzymanego soku dodać 25 dag cukru, 25 dag miodu, 1 łyżeczkę suszonego korzenia arcydzięgla i ogrzewać do czasu połączenia się składników. Dodać 0,75 l żytniówki i 100 ml rumu, zamknąć i pozostawić na 3 tygodnie w chłodnym miejscu. Wstrząsać co 3-4 dni. Wziąć 1 pomarańczę, wyszorować, obrać z niej cieniutko skórkę (bez białej części) i pokroić w paseczki. Do nalewki z pigwy dodać pokrojoną skórkę z jednej pomarańczy, sok z pomarańczy i kwiat głogu. Jeszcze raz wymieszać i odstawić w chłodne miejsce, na kolejny miesiąc. Potem przefiltrować i przelać do butelek.

Jeszcze jeden ciekawy przepis na nalewkę z pigwy podaje Klaudyna z "Ziołowego Zakątka". Na filmie zobaczymy też dlaczego do nalewki nie wolno wrzucać pestek pigwy oraz dlaczego owoce powinny być dostatecznie dojrzałe.

Konfitury z pigwy

Przetwory z pigwy to nie tylko nalewki, to również przepyszne konfitury, które stanowią świetny dodatek do herbaty w zimowe wieczory.

Konfitura z pigwy
Potrzebujemy 1,5 kg owoców pigwy, 4 szklanki wody, 4 szklanki cukru, szczypta cynamonu. Owoce należy dokładnie umyć, pozbyć się gniazd nasiennych i pokroić w niewielkie kawałki. Następnie przygotowane owoce włożyć do garnka, zalać wodą i gotować ok 30-40 minut, aż do zmięknięcia owoców. Po czym należy rozgnieść owoce na miazgę np. przy pomocy domowego tłuczka. Masę owocową przekładamy na patelnię, dodajemy cukier i cynamon i smażymy przez kolejne 30 min. Na koniec ostudzoną konfiturę przekładamy do słoiczków, które następnie pasteryzujemy.

Sok z pigwy

Wśród przepisów z pigwy często można natrafić na recepturę soku. Przepis poniżej należy do jednych z najprostszych do wykonania.

Na 1 kg owoców należy użyć ok. 1,2 kg cukru. Owoce należy umyć, wyciąć gniazda nasienne i pokroić na małe kawałki. Następnie przekładamy owoce do dużego naczynia i przysypujemy je cukrem. Czekamy ok. 1 tygodnia aż pigwa puści sok, a cukier rozpuści się. Aby ułatwić puszczanie soku kilka razy dziennie należy mieszać całość. Po upływie tygodnia przelewamy sok przez czystą gazę do butelek.

Katarzyna Matuszak

Zobacz również:

owoce pigwowcaPrzetwory z pigwy i pigwowca - przepisy forowiczów
Najlepsze przepisy na przetwory z pigwowca to takie, które zostały samodzielnie wypróbowane we własnej kuchni. Zobacz przepisy i instrukcje ze zdjęciami jak zrobić przetwory z pigwy i pigwowca - soki, komfitury, dżemy i nalewki. Co najbardziej smakuje naszym forowiczom? Więcej...

przetwory z pigwyPrzetwory z pigwowca, syrop i nalewka - przepisy
Owoce pigwowca stanowią jesienną ozdobę tych krzewów. Jednak choć część z nich warto zebrać i wykorzystać do przygotowania wyśmienitych przetworów lub nalewki z pigwowca. Jako bogate źródło witaminy C śmiało mogą też zastąpić cytrynę, tak często dodawaną do herbaty. Poznaj najlepsze przepisy na przetwory z pigwowca i nasz sposób na pyszną nalewkę. Więcej...

Szarka śliwy - objawy, zwalczanie, odmiany śliw odporne na szarkęNalewka z suszonych śliwek, nalewka śliwkowa na wódce - przepis
Nalewki z owoców przygotowywane samodzielnie smakują zupełnie inaczej niż alkohole kupowane w sklepach. Poza walorami smakowymi, wiele z nich ma też działanie zdrowotne. Jednym z popularniejszych domowych przepisów jest aromatyczna nalewka z suszonych śliwek lub inaczej nalewka śliwkowa na wódce. Aby mieć się czym rozgrzać w zimowe chłody, poznaj dwa sprawdzone przepisy na nalewkę z suszonych śliwek. Więcej...

Jurg Mauer, Drzewa i krzewy owocowe, Klub Dla Ciebie, Warszawa 2010, s. 67-68; Andrzej Fiedorzek, Nalewki i wódki, Muza S.A., Warszawa 2004, s. 145-146; Małgorzata Caprari, Nalewki, likiery i wina domowe, Klub Dla Ciebie, Warszawa 2003, s. 87-88 Fot. sxc.hu oraz depositphotos.com