Zdrowe grillowanie. Co robić aby potrawy z grilla były zdrowsze?

Polacy już dawno zasmakowali w grillowanych kiełbaskach, rybach, czy wołowinie, zapominając jednak o kilku ważnych zasadach, których nieprzestrzeganie może zakończyć się problemami zdrowotnymi. Zobacz co robić aby potrawy z grilla były zdrowsze, a podczas pieczenia nie wydzielały się szkodliwe substancje. Oto sprawdzone sposoby na zdrowe grillowanie!

Zdrowe grillowanie

Czy grillowanie jest zdrowe

Badania prowadzone w kilku krajach Europy nie pozostawiają wątpliwości, że grillowane potrawy mogą zawierać niebezpieczne dla naszego organizmu związki organiczne. Nie jest tajemnicą, że podczas spalania węgla do przyrządzanych przez nas potraw przedostawać mogą się szkodliwe związki (nadtlenki, benzopiren, akrylamid, czy wolne rodniki).

Badania przeprowadzone przez francuskich specjalistów wykazały, że upieczenie na grillu węglowym czterech nóżek indyka, czterech dużych steków i ośmiu kiełbasek przez 2 godziny spowodowało wydzielenie się tyle samo dioksyn, co przy wypaleniu 220 tys. papierosów! Wyniki są porażające, jednak wystarczy przestrzegać kilku technicznych i kulinarnych zasad, by nasze potrawy były zawsze zdrowe i smaczne.

Nasza troska o zdrowie powinna zacząć się już podczas wybierania odpowiedniego grilla. Należy zwracać uwagę nie tylko na materiały z jakich jest wykonany grill ogrodowy (w tym jaką farbą został pomalowany), ale również w przypadku grilli węglowych na jakość węgla, czy podpałki. Jeśli naprawdę zależy nam na naszym zdrowiu nie powinniśmy oszczędzać na dobrym sprzęcie. Jaki zatem powinien być grill, aby można było na nim przygotować zdrowe potrawy?

Czyszczenie grilla. Jak i czym wyczyścić grill?
Choć grillowanie potraw to sama przyjemność, to czyszczenie grilla nie należy już do tak lubianych czynności. Zobacz jak i czym wyczyścić grill oraz poznaj najlepsze domowe sposoby czyszczenia grilla! Więcej...

Jaki grill jest zdrowszy

W ostatnim czasie w Europie, a także w Polsce coraz większą popularność zdobywają grille gazowe. Ich pojawianie się na naszym rynku, głównie za sprawą marki Broil King, zaowocowało wieloma dyskusjami wśród zaprawionych grillowiczów. Na forach internetowych można natknąć się na długie dyskusje na temat wyższości grilli gazowych nad węglowymi i odwrotnie. Ich zwolennicy wśród ich zalet wymieniają: szybkość przyrządzenia potraw, czystość, czy możliwość łatwego kontrolowania temperatury. Przeciwnicy zarzucają im brak specyficznego zapachu wydzielanego podczas pieczenia potraw oraz charakterystycznego syczenia kapiącego tłuszczu. Ale nas interesować powinno przede wszystkim to, który z nich pomoże nam przyrządzić zdrowszy posiłek.

Wybierając do ogrodu grill węglowy zadbać musimy nie tylko o sam sprzęt, ale również o dobrej jakości podpałkę i węgiel. Pamiętać musimy także o kilku podstawowych zasadach zdrowego grillowania:

• należy używać wyłącznie węgla drzewnego lub drewna z drzew liściastych,
• jako podpałki nie należy używać kartonów, gazet, czy lakierowanego drewna. Użyte do barwienia substancje podczas spalania wydzielają toksyczne związki,
• rozpałkę można stosować tylko na początku, kiedy na ruszcie nie ma jeszcze żadnych potraw. Nie dodajemy rozpałki podczas grillowania, kiedy np. żar zaczyna wygasać.

Mimo to, nie ustrzeżemy się negatywnego procesu, jakim jest spalanie się tłuszczu podczas grillowania. Charakterystyczne syczenie, które dla wielu osób jest oznaką dobrze pieczonego mięsa, może mieć dla nas nieprzyjemne skutki. Kapiący i spalający się na rozgrzanym węglu tłuszcz wydziela toksyczne i niebezpieczne dla naszego organizmu opary, które osiadają na grillowanym jedzeniu. Ten problem nie występuje w przypadku grilla gazowego. Nadmiar tłuszczu skapuje do specjalnej miseczki, a reszta odparowuje z belek zapachowych podczas grillowania. Grill gazowy nie naraża nas więc na wdychanie toksycznych oparów.

Co zrobić aby grillowanie było zdrowe

Kiedy wybierzemy już grill dla siebie powinniśmy pamiętać o kilku zasadach kulinarnych, które pozwolą nam się cieszyć zarówno pysznymi potrawami z grilla jak i długim zdrowiem.

Po pierwsze mięso przed położeniem na rożnie powinno być zamarynowane. Takie mięso nie wymaga tak długiego pieczenia, a co za tym idzie nie traci tak wielu wartości odżywczych i lepiej smakuje. Z drugiej strony uważamy, by nie spożywać mięsa niedopieczonego, bo to może spowodować zatrucie bakteriami. Pamiętamy również o tym, że do grillowanej potrawy powinniśmy zjeść odpowiednią ilość surowych warzyw. Zawarte w nich substancje zniwelują działanie wolnych rodników występujących w grillowanym mięsie. Pamiętać należy również o tym, żeby wszystkie kładzione na ruszt potrawy miały temperaturę pokojową. Nie wolno grillować mięsa zamrożonego ani zamrożonych warzyw!

Jeśli weźmiemy sobie do serca wszystkie te rady - nie będziemy musieli martwić się o nasze zdrowie i będziemy mogli oddać się czystej przyjemności jedzenia grillowanych potraw. Smacznego i... na zdrowie!

Zobacz także:

Grill w ogrodzie - jaki kupić, jak zbudować, jak grillować
Coraz bardziej popularne staje się pieczenie mięsa na świeżym powietrzu, przy wykorzystaniu grilla, a grille ogrodowe stają się stałym elementem wyposażenia na naszych działkach. Zobacz jaki grill kupić do ogrodu oraz jak samemu zbudować grill w ogrodzie z kamienia lub cegły. Poznaj zasady bezpiecznego grillowania oraz przygotowywania zdrowych otraw na grillu ogrodowym. Więcej...

Jak urządzić miejsce na grilla w ogrodzie
Coraz wyższe temperatury, śpiew ptaków za oknem, zieleń traw... To może oznaczać tylko jedno. Ciepła wiosna zbliża się do nas wielkimi krokami, a razem z nią zbliża się sezon grillowy. Lecz nie samym grillem człowiek żyje. Zastanawialiście się czy wasz ogród jest odpowiednio przygotowany do wielkiego grillowania z rodziną i znajomymi? Przedstawiamy kilka rad, jak odpowiednio urządzić takie miejsce. Więcej...

Materiał prasowy nadesłany przez SmartPR.